Коротконогий улун
Ай Цзяо Улун значит «улун на коротких ножках»: у куста невысокий стелющийся стебель. Это один из старейших улунных кустов Фуцзяни, родина его уезд Цзяньоу к югу от Уишаня. В Цзяньоу до сих пор растут старые кусты этого сорта, которым больше ста лет.
Считается, что именно отсюда куст попал на Тайвань и стал там Цин Синь Улуном, главным сортом высокогорных улунов вроде Али Шаня и Ли Шаня.
Вкус
Лист скручен в полоски, как у уишаньских чаёв, обжарка от лёгкой до средней. Настой золотисто-оранжевый. Аромат цветочный, с оттенками орхидеи, во вкусе сладость, сухофрукты и лёгкая древесность. Чай со старых кустов плотнее и маслянистее.
Интересно пить его рядом с Ли Шанем или Дун Дином: родство куста угадывается в цветочной сладости, но климат и обработка делают чаи совсем разными.
Старые кусты и цена
Главный параметр цены возраст кустов. Чай со старых деревьев Цзяньоу ценится выше, у него глубже вкус и дольше послевкусие. Молодые плантации дают более простой и ароматный чай.
Отдельно стоит спросить о степени обжарки. Лёгкий Ай Цзяо Улун цветочнее, сильнее прожаренный ближе к уишаньским утёсным чаям по характеру.
Встречаются и почти не прожаренные, светлые партии Ай Цзяо Улуна. На этой странице речь о классическом варианте: скрученные полоски, частичное окисление и обжарка. Если вам нужен конкретный стиль, скажите заранее, и мы будем искать именно его.
Как заваривать
7 г на 100 мл, вода около 95°C. Первый пролив короткий, его можно выпить, если чай слабо прожарен. Дальше по 10-20 секунд.
Ай Цзяо Улун можем заказать у производителей Цзяньоу, в том числе со старых кустов. Пришлём фото листа и цену заранее, чай придёт за три-шесть недель.
