ГАБА чай

Вкус габа улуна: кислинка, сухофрукты, хлеб

Первое, что замечают в габа улуне, это кислинка, похожая на сушёную вишню или чернослив. Её дают процессы в листе во время выдержки без кислорода. Дальше идёт сладость, ноты мёда, печёных яблок и хлебной корки, если чай прожарен.

Настой красно-оранжевый, плотный. От пролива к проливу кислинка уходит, и на третьей-четвёртой заварке остаются сладость и фруктовые ноты. Вкус непривычный, поэтому одним ГАБА нравится сразу, другим не нравится вовсе. Перед большой покупкой его лучше попробовать.

Прожарка сильно меняет вкус. Слабо прожаренный ГАБА светлее, кислинка в нём ярче, а фруктовые ноты свежее. Сильно прожаренный темнее, кислинка уходит в сторону чернослива, появляются карамель и хлеб. Если вы любите прожаренные улуны, выбирайте второй вариант.

ГАБА хорошо сочетается с выпечкой и сухофруктами: кислинка чая освежает сладкое. С солёной и острой едой он теряется. Пить его удобнее днём, отдельно от еды или с десертом.

Как выбрать габа чай

Гранулы хорошего габа улуна плотные, тёмно-зелёные или коричневатые, без пыли и крошки. После заварки лист раскрывается целым. Если в чашке много обломков, настой будет резким, а кислинка грубой.

Обратите внимание на запах сухого листа. Хороший ГАБА пахнет сухофруктами и хлебом. Затхлый или уксусный запах говорит о плохой обработке или неправильном хранении.

О составе и содержании гамма-аминомасляной кислоты продавцы пишут разное, и проверить эти цифры дома нельзя. Мы выбираем ГАБА по вкусу и виду листа, а цифр на этикетке не обещаем.

ГАБА чай стоит дороже обычного улуна той же категории: технология требует оборудования для азотной выдержки и дополнительного времени. Слишком дешёвый ГАБА должен вызвать вопросы, но и высокая цена сама по себе качество не подтверждает. Решает вкус конкретной партии.

Как заваривать габа чай в гайвани и в кружке

В гайвани или чайнике на 150 мл берите 5-7 г, воду 90-95 °C. Первый пролив можно слить, чтобы гранулы раскрылись. Дальше проливы по 15-30 секунд, с каждым разом немного дольше. Лист выдерживает 5-6 заварок.

В кружке на 250 мл достаточно 3-4 г и 1-2 минут. Слейте настой полностью или выньте ситечко, иначе чай перестоит. Если настаивать долго, кислинка становится резкой, а вкус тяжёлым.

Если первый настой показался слишком кислым, уменьшите время, а не температуру. Холодная вода раскрывает гранулы плохо, и вкус выходит пустым.

Без гайвани габа улун удобно заваривать в маленьком чайнике или в термосе с ситечком, который позволяет быстро отделить лист от воды. Главное, чтобы настой не стоял на листе дольше нужного.

Для холодного заваривания возьмите 5-6 г на литр холодной воды и оставьте в холодильнике на 8 часов. Кислинка в таком настое мягче, а сладость заметнее. Пить его лучше в течение суток.

Как хранить ГАБА улун

Храните ГАБА в закрытой упаковке, в сухом тёмном месте, без посторонних запахов. Скрученные гранулы окисляются медленнее, чем открытый лист, поэтому при комнатной температуре чай спокойно лежит год. Слабо прожаренный ГАБА можно держать в холодильнике, как светлые улуны.

Открытую упаковку лучше пересыпать в банку с плотной крышкой. Если чай куплен в вакуумных пакетах по 5-7 г, вскрывайте их по одному: так каждый пролив будет свежим.

Заказать ГАБА чай из Китая

ГАБА улун скоро появится в наличии. Пока можно заказать его напрямую из Китая: найдём варианты у поставщиков, пришлём фото и цену. Срок доставки под заказ обычно 3-6 недель.

В заявке напишите, какой ГАБА интересует, улун или красный, и на какой бюджет. Андрей сам пробует чай на рынках и складах в Китае, поэтому мы ищем конкретные партии и показываем их до покупки. Если фото и цена не подойдут, вы ничего не платите.

Доставляем по всей России от 3 дней через СДЭК, Почту России и Яндекс Доставку.

Если вы ещё не пробовали ГАБА, начните с небольшого объёма. Вкус у этого чая на любителя, и лучше убедиться, что он вам нравится, прежде чем брать много. Когда ГАБА появится в наличии, его можно будет купить от 25 г.

Пока ждёте, попробуйте прожаренный Да Хун Пао из наличия. Хлебные и сухофруктовые ноты в нём похожи на прожаренный ГАБА, только без кислинки.