Шоу Мэй подходит новичкам?

Да, он мягкий, сладкий и прощает ошибки в заваривании.

Чем Шоу Мэй отличается от Бай Му Даня?

Шоу Мэй делают из листа позднего сбора, почек в нём мало. Вкус насыщеннее и проще, с мёдом и травами. Бай Му Дань нежнее и цветочнее.

Можно ли варить Шоу Мэй?

Да, выдержанный Шоу Мэй варят на слабом огне 3-5 минут, 3-4 г на 500 мл.

Можно ли пить Шоу Мэй каждый день?

Да, многие пьют его каждый день. Кофеин в нём есть, но меньше, чем в почечных белых чаях.

Сколько хранится Шоу Мэй?

Блин при сухом хранении лежит годами и становится слаще. Отломленные куски лучше выпить за пару месяцев.

Можно ли купить Шоу Мэй на пробу?

Да, блин продаём развесом от 25 г.

Шоу Мэй купить от 960 ₽ за 100 г: доставка по России

Что такое Шоу Мэй

Шоу Мэй, «Брови долголетия», это белый чай из провинции Фуцзянь. Его делают из листа более позднего сбора, когда побег уже раскрылся: почек в нём мало, а листья крупные. Название связано с видом сухого листа, длинного и изогнутого.

Шоу Мэй делают в тех же районах, что и Бай Му Дань, прежде всего в Фудине и Чжэнхэ, из тех же сортов чайного куста. Разница в сроке сбора и сортировке: в Шоу Мэй идёт лист, который уже не подходит для более нежных сортов.

Технология та же, что у других белых чаёв: лист завяливают 2-3 дня на солнце и в помещении и досушивают, без скручивания и обжарки. За время завяливания крупный лист окисляется чуть сильнее, чем почки, поэтому сухой Шоу Мэй темнее Бай Му Даня, зелёно-коричневый.

Шоу Мэй часто прессуют в блины и выдерживают: крупный лист хорошо переносит хранение, и за несколько лет чай становится темнее и слаще. В Фуцзяни выдержанный Шоу Мэй ценят именно за это.

Вкус Шоу Мэя: чем отличается от Бай Му Даня

Настой Шоу Мэя золотисто-янтарный. Вкус насыщеннее и проще, чем у Бай Му Даня, с медовыми, травяными и древесными нотами, а цветочных меньше. В послевкусии сладость сухофруктов.

Шоу Мэй хорошо пьётся с едой: медовый вкус сочетается с сухофруктами, орехами и несладкой выпечкой. Остывший настой тоже вкусный и не горчит.

Бай Му Дань собирают раньше, в нём больше почек, поэтому он нежнее и цветочнее. Шоу Мэй плотнее и темнее, и вкус у него ровный, без капризов. Подробнее о «Белом пионе» в разделе «Бай Му Дань».

Выдержанный Шоу Мэй через 3-5 лет темнеет до красновато-янтарного, в нём появляются ноты фиников, чернослива и мёда. По вкусу он тогда ближе к мягкому выдержанному шэн пуэру, чем к свежему белому чаю. Это хороший белый чай на каждый день и для знакомства с белыми чаями: он мягкий, сладкий и прощает ошибки в заваривании.

Как выбрать Шоу Мэй

Смотрите на лист. В хорошем Шоу Мэе листья крупные и целые, зелёно-коричневые, с редкими серебристыми почками. Много пыли, крошки и толстых черешков говорит о слабом сырье.

Понюхайте чай. Свежий Шоу Мэй пахнет сеном, мёдом и сухими травами, выдержанный сухофруктами и деревом. Запах сырости, плесени или кислоты, а также белый налёт на блине означают плохое хранение. Признаки плохого Шоу Мэя в чашке: мутный настой, кислый или затхлый привкус, запах сырости, который не уходит после промывки.

Обратите внимание на год и форму. Свежий Шоу Мэй удобно заваривать проливами, выдержанный можно варить. Прессованный хранится дольше и меняется равномерно, наш Шоу Мэй «Год кролика» продаётся в блине 300 г, и его можно взять развесом.

Если не уверены, что вам ближе, Шоу Мэй или Бай Му Дань, возьмите оба по 25 г и сравните дома.

Как заваривать Шоу Мэй в гайвани, в чайнике и варить

Шоу Мэю подходит вода погорячее, чем другим белым чаям, 90-95 °C. На 100 мл берите 5 г, промойте лист и делайте проливы по 15-20 секунд, прибавляя по 10 секунд. Шоу Мэй выдерживает 6-8 проливов, прессованный больше.

Без гайвани заварите Шоу Мэй в обычном чайнике: 3-4 г на 300 мл, вода 90-95 °C, 2-3 минуты. Лист можно залить повторно 2-3 раза, каждый раз прибавляя минуту.

Выдержанный Шоу Мэй можно варить: 3-4 г на 500 мл, довести до кипения и держать на слабом огне 3-5 минут. Получается тёмный сладкий настой с нотами фиников. Так белый чай пьют в Фуцзяни зимой. Можно и сначала заварить лист проливами, а остаток сварить.

Частые ошибки: слишком короткие проливы, с которыми настой получается водянистым, и большая навеска в чайнике, от которой появляется терпкость. Для Шоу Мэя подходит мягкая вода: фильтрованная или бутилированная. Удобно разломать сразу четверть блина на навески по 5 г и сложить их в банку, чтобы не доставать нож перед каждым чаепитием.

Как хранить Шоу Мэй

Блин Шоу Мэя хранят как пуэр: в родной бумаге или картонной коробке, в сухом месте без посторонних запахов и солнца. Холодильник и плотный пластик не подходят.

Целый блин лежит годами и постепенно становится слаще. Отломленные куски держите в банке и выпейте за пару месяцев. Белый чай храните отдельно от пуэра и специй.

Обычной комнатной температуры и влажности достаточно. Летом держите блин подальше от ванной и плиты, а отопление зимой не вредит: в сухом воздухе чай меняется медленнее и дольше остаётся свежим.

Сколько стоит Шоу Мэй

Шоу Мэй доступнее других белых чаёв: в нём меньше почек, а сбор поздний. Цена растёт с возрастом, выдержанный Шоу Мэй дороже свежего.

Это самый доступный белый чай в нашем каталоге: для сравнения, Бай Му Дань «Золотой павлин» стоит 1300 ₽ за 100 г.

Шоу Мэй «Год кролика» у нас стоит 960 ₽ за 100 г, блин 300 г 2860 ₽. Взять его можно от 25 г. При навеске 5 г блина хватает примерно на 60 чаепитий, одно выходит около 48 ₽ за 6-8 проливов.

В пересчёте на 100 г блин даже чуть выгоднее: 300 г за 2860 ₽ вместо 2880 ₽ по цене развеса. Одного блина хватает на несколько месяцев ежедневного чаепития.

Шоу Мэй купить с доставкой

Андрей, основатель магазина, сам ездит в Китай, пробует чай на рынках и складах и привозит то, что понравилось. Блин «Год кролика» мы выбрали на дегустации, прессованный белый чай в российских магазинах встречается редко.

Если нужен выдержанный Шоу Мэй или другой белый чай, привезём под заказ: найдём у поставщиков в Китае, пришлём фото и цену, срок обычно 3-6 недель. Доставка по всей России через СДЭК, Почту России и Яндекс Доставку, от 3 дней. Другие блины в разделе «Белый чай в блинах».

Шоу Мэй в блине подходит и в подарок: обёртка выглядит красиво, а чай долго хранится. Другие идеи в разделе «Чай в подарок». О вкусе и заваривании можем рассказать перед заказом.

Шоу Мэй