Завариваем
Медовый шоу мэй в красной обёртке
Блин 300 г завёрнут в красную бумагу с кроликом, отсюда название «Год кролика». Андрей описывает чай так: прекрасный медовый шоу мэй, хорошо подойдёт для первого знакомства с белыми чаями. Партию он отобрал в Китае осенью 2026 года.
Чем шоу мэй отличается от бай му даня
Оба чая белые и оба из провинции Фуцзянь. Разница в сборе. Для бай му даня берут почку с верхними листьями, а шоу мэй (寿眉, «брови долголетия») делают из более крупного и зрелого листа, почек в нём мало.
Из-за этого вкус у шоу мэя плотнее и темнее: меньше цветов, больше мёда и сухофруктов. Стоит он дешевле, а заваривать его проще: крупный лист прощает ошибки с температурой и временем.
Шоу мэй собирают позже других белых чаёв, когда лист уже вырос. В нём меньше аромата цветов, но больше тела: настой плотный, с ощутимой сладостью. Его выбирают те, кому бай му дань кажется слишком лёгким.
В каталоге оба чая есть в блинах: «Золотой павлин» и «Год кролика». Взяв по 25 г каждого, легко сравнить, как меняется вкус белого чая от молодого листа к зрелому.
Вкус «Года кролика»
Настой янтарный, во вкусе на первом месте мёд. Горечи и терпкости почти нет, послевкусие сладкое. Поздние проливы становятся легче, в них появляется травянистая нотка.
Чай хорошо пить холодным. Заварите 5 г листа в литре воды комнатной температуры и оставьте в холодильнике на ночь. Утром получится светлый медовый настой без горечи, его удобно брать с собой в бутылке.
Так же можно заварить и крошку, которая остаётся от блина: в холодном настаивании мелкий лист не горчит.
Как заваривать шоу мэй
На 100 мл воды 5 г чая, вода 90 °C. Первый пролив 10-15 секунд, дальше прибавляйте по 5-10 секунд. Блин держит 8 проливов.
Шоу мэй можно варить. После нескольких проливов в гайвани переложите лист в чайник или турку, залейте водой и подержите на огне пару минут после закипания. Получится густой медовый отвар, так в Фуцзяни часто допивают зрелый белый чай.
Почему блин удобнее развеса
Прессованный белый чай занимает меньше места и хранится годами, если держать его сухо и без запахов. С возрастом шоу мэй темнеет и становится слаще.
Цены: 960 ₽ за 100 г, 240 ₽ за 25 г, целый блин 300 г за 2860 ₽. Пробника хватит на пять закладок.
Целый блин окупается, если вы пьёте белый чай регулярно: в нём 60 закладок по 5 г, а цена за грамм ниже, чем у пробника и 100 г. Часть блина можно оставить на год-другой и сравнить, как изменился вкус.
