ЗавариваемЗачем покупать набор китайского чая
Набор удобен, когда нужно попробовать несколько чаёв, а не покупать целый блин одного сорта. Китайский чай сильно различается: тёмный шу пуэр, терпкий шэн, цветочный светлый улун, обжаренный утёсный улун и медовый белый чай. Набор помогает за несколько чаепитий понять, какое направление ближе.
Набор снижает цену ошибки: если сорт не понравился, вы потратили на него 40 г, а не целый блин. Тем, кто уже пьёт китайский чай, набор помогает сравнить несколько партий одного вида, например два шу пуэра, и понять, чем они отличаются.
Набор подходит и в подарок, особенно если вы не знаете вкусов человека. Несколько разных чаёв в одной коробке интереснее одного сорта, и среди них почти наверняка найдётся тот, который понравится. Другие идеи подарков в разделе «Чай в подарок».
Набор «Три легенды»: состав и вкус
В наборе «Три легенды» три самых известных китайских чая по 40 г, всего 120 г. Да Хун Пао из гор Уишань провинции Фуцзянь, тёмный утёсный улун с нотами карамели, жареного ореха и сухофруктов. Те Гуань Инь из уезда Аньси той же провинции, светлый улун с цветочным и сливочным ароматом. Шу пуэр из Юньнани с тёмным мягким настоем и нотами дерева и какао.
Три чая сильно отличаются по обработке. Те Гуань Инь окислен слабо и почти не прогрет, Да Хун Пао окислен сильнее и прогрет на углях, а шу пуэр прошёл влажную ферментацию. Сравнить их в один вечер интереснее, чем пить по отдельности.
Название набора связано с известностью этих чаёв: Да Хун Пао и Те Гуань Инь входят в число самых знаменитых китайских улунов, а пуэр знают далеко за пределами Китая.
По 40 г каждого чая хватает на 6-7 чаепитий в гайвани по 6-7 г. Этого достаточно, чтобы распробовать сорт и заварить его несколько раз по-разному. Подробнее о каждом чае в разделах «Да Хун Пао», «Улуны» и «Шу пуэр».
Как выбрать набор: готовый или собранный под вас
Готовый набор «Три легенды» подойдёт для знакомства с китайским чаем: в нём три разных направления. Если человек уже знает, что любит пуэр или белый чай, лучше собрать дегустационный набор внутри одной категории. В готовом наборе состав уже подобран так, чтобы чаи не повторяли друг друга по вкусу.
Пример набора пуэров: шу «Золотой дракон», шу «Кирпич» и шэн «Биндао Чапяо» по 25 г, примерно 540 ₽. Пример набора белого чая: Бай Му Дань «Золотой павлин» и Шоу Мэй «Год кролика» по 25 г, примерно 565 ₽. Пример набора улунов: Да Хун Пао «Утёс» и Дань Цун Ми Лань Сян «Мёд» по 10 г, примерно 410 ₽.
Смотрите на граммовку. Для одного чаепития в гайвани нужно 5-7 г, поэтому 10 г это пробник на одно-два чаепития, 25 г на 4-5, а 40 г на 6-7. Чтобы распробовать сорт, берите не меньше 25 г.
Для подарка на определённую сумму можно сочетать набор и блин: например, «Три легенды» и блин шэна «Биндао Чапяо» вместе стоят 2850 ₽.
Как заваривать чай из набора
Да Хун Пао: 6-7 г на 100 мл, вода 95-100 °C, проливы по 5-10 секунд, 6-8 заварок. Те Гуань Инь: та же навеска, вода около 90 °C, проливы по 5-10 секунд. Шу пуэр: 6-7 г на 100 мл, вода 95-100 °C, сначала промыть лист, затем проливы по 5-10 секунд, 8-10 заварок.
Без гайвани каждый чай можно заварить в обычном чайнике: 3-4 г на 300 мл, 1-3 минуты, затем слить настой полностью. Белые чаи заваривают водой 85-95 °C и держат дольше, по 15-20 секунд в гайвани.
Чтобы сравнить чаи, заваривайте их по очереди в один день, начиная со светлого Те Гуань Иня, затем Да Хун Пао и в конце шу пуэр. Так плотный вкус шу не перебьёт тонкий аромат светлого улуна. Последний пролив каждого чая обычно самый лёгкий, и по нему видно, как долго лист держит вкус.
Для всех чаёв подходит мягкая вода: фильтрованная или бутилированная. Если хотите сравнить чаи честно, записывайте навеску и время пролива: тогда разница во вкусе будет связана с чаем, а не с завариванием.
Как хранить чай из набора
Улуны храните в плотно закрытой упаковке, в тёмном месте без посторонних запахов. Светлый Те Гуань Инь теряет аромат быстрее, его лучше выпить за несколько месяцев. Да Хун Пао хранится дольше.
Шу пуэр держите отдельно от улунов: он пахнет сильнее и передаёт запах. Холодильник не нужен ни одному из этих чаёв.
Если набор куплен в подарок заранее, храните его в сухом месте без запахов и солнца. Улуны в плотной упаковке спокойно дождутся праздника, если до него несколько недель или пара месяцев.
Сколько стоит набор китайского чая
Набор «Три легенды» стоит 900 ₽ за 120 г: три чая по 40 г. Если покупать эти чаи по отдельности, один только Да Хун Пао стоит 1400 ₽ за 100 г.
Набор удобен и как способ сэкономить на пробе: вместо 100 г каждого сорта вы покупаете по 40 г, а потом берёте больше того чая, который понравился.
Цена собранного набора зависит от сортов и граммовки. Любой чай из наличия продаём от 25 г, развесные сорта от 10 г, поэтому набор можно собрать практически на любую сумму.
Для ориентира: пробник Да Хун Пао 10 г стоит 140 ₽, Дань Цуна 10 г 270 ₽, а 25 г шэна «Биндао Чапяо» 140 ₽.
Соберём набор под вас
Если нужен дегустационный набор пуэров, белых чаёв или подарок на определённую сумму, напишите нам. Соберём из наличия и подпишем, как заваривать каждый чай.
Расскажите, кому набор и что человек уже пьёт, если знаете. Предложим сочетание сортов и граммовку.
Если набор нужен к празднику, закажите его заранее: в декабре у служб доставки растут сроки.
Андрей, основатель магазина, сам ездит в Китай, пробует чай на рынках и складах и привозит то, что понравилось. Чего нет в наличии, привезём под заказ: найдём у поставщиков, пришлём фото и цену, срок обычно 3-6 недель. Доставка по всей России через СДЭК, Почту России и Яндекс Доставку, от 3 дней.