Китайский чай для новичков

Китайский чай для начинающих: что есть в наличии

Шу пуэр в наличии в двух вариантах: Золотой дракон за 819 ₽ за 100 г и Кирпич за 780 ₽. Это плотный тёмный чай для утра и для тех, кто привык к крепкому чёрному. Его можно заваривать кипятком и не бояться передержки.

Да Хун Пао подойдёт тем, кто любит вкус печёного хлеба и орехов. Дань Цун Ми Лань Сян из гор Фэнхуан в провинции Гуандун пахнет мёдом и орхидеей, это улун для тех, кто уже попробовал Да Хун Пао и ищет более яркий аромат.

Из белых чаёв в наличии Бай Му Дань и Шоу Мэй. Из шэн пуэров есть Биндао Чапяо, его стоит взять вторым или третьим, когда шу уже знаком. Для знакомства с несколькими вкусами есть набор «Три легенды», 120 г за 900 ₽.

Белые чаи хороши тем, кто пьёт зелёный чай и хочет попробовать что-то мягче. Бай Му Дань даёт светлый цветочный настой, Шоу Мэй темнее и сладче. Их удобно заваривать в кружке, а Шоу Мэй можно варить зимой.

Как заварить китайский чай без специальной посуды

Подойдёт обычная чашка или френч-пресс. Насыпьте 4-5 г чая на 150-200 мл, залейте водой нужной температуры и через 20-40 секунд слейте настой полностью в другую чашку. Это пролив. Тот же лист заваривайте ещё несколько раз, каждый раз чуть дольше.

Температура: для пуэра и Да Хун Пао кипяток, для белого чая 85-90 °C. Пуэр сначала промойте: залейте водой на 5-10 секунд и слейте. Если чай получился слишком крепким, уменьшите количество листа, а не время.

Без весов 4-5 г это примерно две чайные ложки рассыпного листа или кусок пуэра размером с грецкий орех. Точность здесь не так важна, как короткие проливы.

Воду лучше брать фильтрованную или бутилированную. Хлорированная вода из-под крана перебивает аромат, а слишком жёсткая делает настой мутным и плоским.

Гайвань и чайник: когда стоит купить посуду

Гайвань, чашка с крышкой и блюдцем, нужна, когда вы уже пьёте китайский чай регулярно и хотите сравнивать проливы. В ней удобно контролировать время, а по крышке слышен аромат. Объёма 100-150 мл хватает на двоих.

До этого хватит кружки с ситечком. Главное правило одно для любой посуды: настой сливают полностью, а не оставляют лист в воде. Тогда чай не горчит и выдерживает несколько заварок.

Для гайвани нужен навык: горячий край обжигает пальцы, пока не привыкнешь. Если пока не готовы к этому, выберите маленький глиняный или фарфоровый чайник с ситечком. Он делает то же самое, только проще.

Если всё же покупаете гайвань, выбирайте фарфоровую, белую изнутри: по ней видно цвет настоя, и она не впитывает запахи, так что в одной посуде можно заваривать разные чаи.

Ошибки новичков в заваривании китайского чая

Первая ошибка в том, чтобы класть мало чая и долго настаивать. Вкус получается плоским и горьким одновременно. Китайский чай заваривают крепче, но короче.

Вторая ошибка: заливать белый и зелёный чай кипятком. Эти чаи горчат от горячей воды. Третья ошибка в том, чтобы выбросить лист после первой заварки. Пуэр и улуны раскрываются ко второму-третьему проливу.

Четвёртая ошибка в том, чтобы оценивать чай по одной чашке. Попробуйте сорт два-три раза разными способами, прежде чем решить, что он не ваш. Часто вкус раскрывается, когда поменяешь граммовку или время.

Пятая ошибка связана с хранением. Чай держат в закрытой банке, вдали от специй, кофе и плиты. В открытой пачке на кухне он за месяц теряет аромат и набирает чужие запахи.

Шестая ошибка в том, чтобы сразу покупать много одного сорта по чужому совету. Вкус у чая индивидуален, и то, что хвалят другие, может не подойти вам. Поэтому мы продаём чай из наличия от 25 г.

Китайский чай для начинающих в малых объёмах

Все эти чаи есть в наличии, и любой можно купить от 25 г, развесные сорта от 10 г. Удобно взять понемногу трёх-четырёх видов и понять, что нравится, прежде чем покупать больше. Доставка по всей России от 3 дней через СДЭК, Почту России и Яндекс Доставку.

Если после знакомства вам понадобится сорт, которого нет в наличии, его можно заказать из Китая. Мы найдём чай у поставщиков, пришлём фото и цену, срок обычно 3-6 недель.

Начинать лучше с 3-4 сортов разных типов: одного пуэра, одного белого и одного-двух улунов. Так вы сразу увидите, какое направление ближе, и следующий заказ будет точнее.