Есть ли в молочном улуне молоко?

Нет. Это чистый чайный лист, молочный вкус дают сорт куста или ароматизатор.

Что такое Цзинь Сюань?

Сорт чайного куста, выведенный на Тайване. Из него делают натуральный молочный улун со сливочной нотой в аромате.

Где хранить молочный улун?

В холодильнике, в плотно закрытой упаковке. При комнатной температуре аромат слабеет за несколько месяцев.

Сколько ждать молочный улун под заказ?

Обычно 3-6 недель, плюс доставка по России от 3 дней.

Молочный улун купить: доставка по России

Q: Как отличить натуральный молочный улун от ароматизированного?

По силе запаха. Ароматизированный пахнет сливками ярко ещё в сухом виде, и запах почти не меняется от пролива к проливу. У натурального аромат мягче и к третьей-четвёртой заварке уходит.

Q: Как заваривать молочный улун?

Вода 85-90 °C, 5-7 г на 150 мл, проливы по 20-30 секунд. Слишком горячая вода делает вкус резче и глушит сливочную ноту.

Молочный улун: откуда у чая сливочный вкус

Молочный улун бывает двух видов. Первый делают из сорта чайного куста Цзинь Сюань, выведенного на Тайване: у него от природы мягкий сливочный аромат, хотя и негромкий. Второй ароматизируют, и тогда молочный запах сильный и долго держится на листе.

Цзинь Сюань сейчас выращивают и на Тайване, и в Фуцзяни. Лист обрабатывают как светлый улун: слабое окисление, скручивание в плотные шарики, лёгкая сушка. Отсюда цветочная основа вкуса, на которую ложится сливочная нота.

Оба варианта честно продаются, просто это разные чаи. Ароматизированный нравится тем, кто хочет яркий десертный вкус. Натуральный тоньше, и сливочная нота в нём сочетается с цветочной.

В китайском языке молочный улун называют Най Сян, «молочный аромат». В русских магазинах встречаются оба названия, и под ними может продаваться как натуральный, так и ароматизированный чай.

Вкус молочного улуна: натуральный и ароматизированный

У натурального молочного улуна настой светло-жёлтый, маслянистый. В аромате сирень, свежая зелень и лёгкие сливки, во вкусе сладость без горечи. Сливочная нота заметнее в первых двух-трёх проливах, потом остаётся цветочный улун.

Ароматизированный пахнет сгущёнкой или карамелью уже в сухом виде, и запах почти не меняется от пролива к проливу. Вкус самого чая под ним может быть простым. Если вы любите такой профиль, ничего плохого в этом нет, просто знайте, что берёте.

Молочный улун пьют и тёплым, и холодным. Натуральный лучше раскрывается горячим, ароматизированный хорошо держит запах и в холодном настое.

Как выбрать молочный улун

Сначала решите, какой вариант нужен. Если нужно понять сам сорт, ищите натуральный Цзинь Сюань и не ждите от него сладкого запаха сгущёнки. Если нужен яркий десертный вкус, честный ароматизированный чай подойдёт лучше.

Гранулы хорошего молочного улуна плотные, тёмно-зелёные, одного размера. После заварки лист раскрывается целым, мягким и упругим. Много мелочи, тусклый цвет и кислый запах влажного листа говорят о старом или плохо хранившемся чае.

Спросите у продавца прямо, ароматизирован ли чай. Честный ответ на этот вопрос сразу снимает часть сомнений. Мы при заказе из Китая уточняем это у поставщика и пишем вам вместе с фото и ценой.

Как заваривать молочный улун

В гайвани или чайнике на 150 мл берите 5-7 г, воду 85-90 °C. Первый пролив можно слить, затем настаивайте по 20-30 секунд и понемногу прибавляйте. Лист выдерживает 5-6 заварок.

В кружке на 250 мл хватит 3 г и 1,5-2 минут. Настой сливайте полностью или вынимайте ситечко. Слишком горячая вода делает вкус резче и глушит сливочную ноту, долгое настаивание даёт горечь.

Молочный улун пьют без молока и сахара. Если добавить молоко, сливочная нота пропадёт в нём полностью.

Без гайвани подойдёт стеклянный чайник с ситечком: видно, как раскрываются гранулы, и легко вовремя слить настой. Для холодного заваривания возьмите 5 г на литр воды и оставьте на ночь в холодильнике, сливочная нота в таком настое заметна хорошо.

Как хранить молочный улун

Это светлый улун, и аромат у него уходит быстро. Храните его в плотно закрытой упаковке в холодильнике, отдельно от продуктов с запахом. Перед заваркой дайте пакету согреться, не открывая. Выпить лучше за год.

Ароматизированный молочный улун храните отдельно от других чаёв: его запах переходит на соседние пакеты. Для этого подойдёт отдельная банка с плотной крышкой.

Купить молочный улун под заказ

Сейчас молочного улуна нет в наличии. Если хотите купить молочный улун, напишите, какой вариант нужен, натуральный или ароматизированный: найдём у поставщиков в Китае, пришлём фото и цену. Срок обычно 3-6 недель.

Пока ждёте заказ, можно попробовать другие улуны из наличия. Дань Цун Ми Лань Сян из гор Фэнхуан даёт медовый и цветочный аромат, Да Хун Пао тёплый, прожаренный. Чай из наличия продаётся от 25 г, доставка по России от 3 дней.