ЗавариваемСорт, а не добавка
Цзинь Сюань тайваньский сортовой куст, выведенный селекционерами острова. Официально он числится как Тай Ча №12. По рассказам, селекционер назвал его в честь своей бабушки. У чая из этого куста есть природная сливочная нота, за которую его и стали называть молочным улуном.
Растёт Цзинь Сюань на Тайване, в том числе на Али Шане, а позже его посадили и в материковом Китае, в Фуцзяни.
Честно о молочном улуне
В продаже под названием «молочный улун» часто лежит ароматизированный чай. Лист обрабатывают ароматизатором, и запах получается сильным, как от сгущёнки. Это нормальный продукт, но он отличается от натурального Цзинь Сюаня.
Натуральная сливочная нота мягкая. Её слышно в аромате и во вкусе, но она не перебивает цветы и свежую зелень. Отличить просто: у ароматизированного чая запах резкий даже от сухого листа, а после третьей заварки быстро исчезает.
Вкус натурального Цзинь Сюаня
Шарики тёмно-зелёные, плотные. Настой светло-золотой. Аромат цветочный, с тоном сливок или топлёного молока. Вкус сладкий, гладкий, без горечи. Высокогорный Цзинь Сюань с Али Шаня выраженнее и плотнее.
Цзинь Сюань хорошо растёт и на средних высотах, поэтому равнинный молочный улун стоит дешевле высокогорного. Разница в цене оправдана: с высоких плантаций чай плотнее, сливочная нота у него выразительнее, а послевкусие дольше. Для знакомства с сортом подойдёт и недорогой вариант.
Как заваривать Цзинь Сюань
Вода 85-90 градусов, 6-7 г на 100 мл. Первая заварка 30 секунд, затем по 15-20. Лист выдерживает 5-7 проливов.
Натуральный Цзинь Сюань с Тайваня привезём под заказ. Покажем фото и цену партии заранее, доставка займёт 3-6 недель.