ЗавариваемБлижайший родственник Те Гуань Иня
Бэнь Шань сортовой куст из Аньси, по происхождению очень близкий к Те Гуань Иню. Слово «бэнь шань» можно перевести как «своя гора» или «местный». По листу и вкусу эти два чая похожи настолько, что Бэнь Шань нередко продают под видом Те Гуань Иня или подмешивают к нему.
Мы считаем, что честнее продавать его под своим именем. Это хороший чай, просто дешевле.
Вкус
Шарики плотные, зелёные, чуть темнее, чем у светлого Те Гуань Иня. Настой светло-золотой. Аромат цветочный, с нотами сирени и свежей зелени, во вкусе лёгкая кислинка, напоминающая зелёное яблоко. Плотности меньше, чем у хорошего Те Гуань Иня, а послевкусие короче.
Как отличить Бэнь Шань
Разница видна в разваренном листе. У Бэнь Шаня лист чуть удлинённый, с тонкой веткой и мелкими зубчиками, у Те Гуань Иня толще и плотнее. Знатоки отличают их и по вкусу: у Те Гуань Иня есть характерная глубина, которую называют «гуань инь юнь».
Для ежедневного чаепития разница не принципиальна. Бэнь Шань подходит тем, кто любит светлые аньсийские улуны и не хочет переплачивать.
Бэнь Шань собирают несколько раз за год, как и Те Гуань Инь. Весенний урожай плотнее, осенний ароматнее, летний проще и дешевле всего. Делают его и в светлом стиле, и в прожаренном. Светлый удобнее для ежедневного чаепития летом, прожаренный пьют в холодное время, он теплее и слаще по вкусу.
Как заваривать Бэнь Шань
Вода 90-95 градусов, 7 г на 100-120 мл. Первая заварка подлиннее, 20-30 секунд, следующие по 10-15. Можно заваривать и в чайнике на большую компанию, увеличив объём воды.
Если вы ищете Бэнь Шань определённого сезона, весеннего или осеннего, мы закажем его в Аньси. Покажем фото шариков и цену, привезём за 3-6 недель.