Дянь Хун

Вкус Дянь Хуна и его разновидности

Вкус плотный, с мёдом, печёным хлебом и сухофруктами, горчит мало. Чай прощает ошибки в заваривании, поэтому с него удобно начинать знакомство с китайским красным чаем.

Сорта с большим количеством почек выглядят золотистыми, вкус у них мягче и слаще. Встречается и полностью золотой Дянь Хун из одних почек, его называют Цзинь Я. Есть Дянь Хун в виде длинных прямых игл, его называют «сосновые иглы». Листовые сорта темнее, вкус у них проще и крепче.

Дянь Хун хорошо пьётся утром и с едой. Плотный вкус не теряется рядом с выпечкой, сыром или сладким.

Как выбрать Дянь Хун

Смотрите на лист. Хороший Дянь Хун крупный, ровный, с заметной долей золотистых почек, без пыли и мелкой крошки. Чем больше почек, тем мягче и дороже чай.

Настой должен быть прозрачным, красно-медным или оранжевым. Сухой лист пахнет мёдом и хлебом. Кислый, дымный или затхлый запах говорит о проблемах с сушкой или хранением.

Золотые сорта из одних почек стоят дороже и больше подходят для гайвани. Листовые сорта дешевле, их удобно заваривать в кружке каждый день. Выбирайте по тому, как собираетесь пить чай.

Чем Дянь Хун отличается от Цзинь Цзюнь Мэя

Дянь Хун крупнее листом и плотнее вкусом. Цзинь Цзюнь Мэй из Уишаня делают из мелких почек, настой у него легче и слаще. Дянь Хун проще заварить и дешевле, Цзинь Цзюнь Мэй требует внимания к температуре.

С индийскими чёрными чаями Дянь Хун роднит плотность настоя, но горечи и терпкости в нём меньше. Тем, кто привык к крепкому чёрному чаю, Дянь Хун понравится скорее, чем тонкие уишаньские сорта.

Как заваривать Дянь Хун

В гайвани или чайнике на 150 мл берите 4-5 г, воду 90-95 °C. Проливы от 10 секунд, с каждым разом дольше. С короткими проливами лист выдерживает 5-6 заварок.

В кружке на 250 мл хватит 3 г и 2-3 минут. Слейте настой или выньте ситечко, тогда лист можно заварить ещё 1-2 раза. Дянь Хун хорошо пьётся с молоком, если нужен плотный утренний напиток. Золотые сорта из почек лучше пить без добавок.

Если настой горчит, уменьшите время, а не количество листа. Дянь Хун с большим количеством почек выдерживает и кипяток, но вкус при 90 °C мягче. Для холодного заваривания возьмите 6 г на литр воды и оставьте на 8 часов в холодильнике.

Купить Дянь Хун под заказ из Китая

Сейчас Дянь Хуна нет в наличии, привезём под заказ из Китая. Напишите, какой нужен: листовой, с почками или золотой из одних почек. Найдём у поставщиков, пришлём фото и цену. Срок обычно 3-6 недель.

Храните Дянь Хун в закрытой банке в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Доставка по России от 3 дней через СДЭК, Почту России и Яндекс Доставку.

Пока ждёте заказ, попробуйте Да Хун Пао из наличия: у него тоже есть хлебные и медовые ноты, хотя это улун, а не красный чай.