ЗавариваемСпирали из почек
Цзинь Ло собирают из нежного сырья: почка и самый верхний лист. Его скручивают в маленькие тугие спирали, похожие на улиток, отсюда и название «золотые спирали». В сухом чае много золотого ворса, спирали мелкие и тяжёлые для своего размера.
Форма похожа на зелёный Би Ло Чунь, только лист окислен полностью, и вместо свежести здесь сладость.
Скрутку делают вручную или на небольших машинах, после чего спирали дополнительно прокатывают, чтобы ворс лёг ровно и заблестел. Хорошая партия однородна по размеру: спирали одного калибра, без ломаных листьев. Чем мельче и плотнее спираль, тем больше в ней почек и тем выше сорт.
Мёд и какао
Вкус у Цзинь Ло насыщенный, с выраженной медовой сладостью и тоном какао-порошка в послевкусии. Терпкость небольшая. Ворс даёт настою бархатистость, он немного обволакивает язык.
Многие сравнивают этот чай с Цзинь Я: сырьё похожее, но из-за скрутки сок листа выходит медленнее, и вкус растягивается на большее число проливов.
Цзинь Ло хорошо подходит к десертам с шоколадом и орехами: какао-нота в послевкусии сочетается с ними естественно. К острой и жирной еде лучше выбрать что-то терпче, этот чай слишком мягкий и потеряется рядом с сильными вкусами.
Спитой лист после последнего пролива стоит рассмотреть: почки и маленькие листья целые, мягкие, медно-коричневого цвета.
Как заваривать Дянь Хун Цзинь Ло
Температура 85-90°C, 5 г на 120 мл. Спирали тонут и раскрываются постепенно, поэтому начинайте с 10 секунд и добавляйте по 5 секунд на каждом следующем проливе. Получится 6-8 заварок.
Если вода горячее 90°C, в настое появляется горчинка, а медовая нота уходит.
Для холодного заваривания Цзинь Ло тоже годится: спирали медленно раскрываются в холодной воде, и за ночь в холодильнике получается сладкий настой с медовым тоном и без всякой горечи.
Партия по вашему запросу
Цзинь Ло мы закупаем в Китае под конкретного покупателя. Сначала вы получаете фото чая и стоимость, потом решаете. Срок от заявки до получения 3-6 недель.
Минимальный объём обсуждаем отдельно: можно взять немного на пробу или сразу килограмм.