ЗавариваемПочему почки золотые
Цзинь Я переводится как «золотые почки». Для этого чая собирают только верхушечные почки крупнолистового юньнаньского куста, без листьев. Почка покрыта густым ворсом, и после окисления этот ворс становится рыжим и золотистым, а сама почка темнеет. Чем больше в партии светлого ворса, тем выше сорт и тем дороже сырьё.
В сухом виде почки мягкие, слегка изогнутые, на ощупь бархатные. Из пакета пахнет мёдом и печёной сладостью.
Сбор идёт в основном весной, когда почки самые крупные и ворсистые. Летние партии тоже бывают, они дешевле, почка в них тоньше, а ворса меньше. Разницу хорошо видно на фото, поэтому перед покупкой мы показываем сухой чай крупным планом.
Вкус и настой
Настой ярко-оранжевый с красноватым ободком, плотный, почти без горечи. Основная линия медовая, к ней добавляются тона сладкого печёного картофеля, сухофруктов и какао. В первых проливах настой слегка мутный из-за ворса, так и должно быть.
Терпкость у Цзинь Я ниже, чем у листовых Дянь Хунов, поэтому его легко пить без сахара и молока. Тем, кто привык к пакетированному чёрному чаю, этот сорт показывает, каким сладким бывает красный чай без добавок.
Хороший Цзинь Я легко узнать по пустой чашке: после того как настой выпит, на стенках остаётся сладкий запах печёного мёда, и держится он несколько минут. В слабых партиях этот запах быстро пропадает, а вкус становится плоским уже к четвёртому проливу.
Как заказать партию
Дянь Хун Цзинь Я мы держим в списке сортов под заказ. Вы оставляете заявку, мы связываемся с поставщиками в Юньнани, присылаем фото конкретной партии и цену за килограмм. Если всё устраивает, чай приезжает за 3-6 недель.
Как заваривать Дянь Хун Цзинь Я
Почки нежные, кипяток их обваривает и даёт резкость. Берите воду 85-90°C, 5 г на гайвань или чайник 120-150 мл. Первые проливы делайте короткими, по 5-10 секунд, дальше прибавляйте понемногу. Чай выдерживает 6-8 заварок.
В большой кружке тоже получается хорошо: 2-3 г на 300 мл, 3 минуты, затем слить настой с листа.