ЗавариваемАньсийский сорт с ранним сбором
Хуан Цзинь Гуй делают из сортового куста Хуан Дань, который растёт в уезде Аньси на юге Фуцзяни. Название переводится как «золотой османтус»: так описывают цвет настоя и аромат. Куст распускается раньше многих аньсийских сортов, поэтому Хуан Цзинь Гуй часто первым появляется в продаже после весеннего сбора.
Букет
В Китае про этот чай говорят «тоу тянь сян», аромат, пробивающий небо. Он действительно очень сильный: цветы, свежая зелень, сладкая пряная нота. Настой светло-золотой, вкус лёгкий, сладковатый, с освежающим послевкусием.
По сравнению с Те Гуань Инем вкус тоньше и легче, а аромат ярче. Плотности у Хуан Цзинь Гуя меньше, и заварок он выдерживает чуть меньше.
Внешний вид листа
Лист свёрнут в плотные шарики, как у Те Гуань Иня, но шарики мельче и светлее, желтовато-зелёные. В разваренном листе видна жёлтая середина и тонкая красноватая кайма. Ветка тонкая, лист тоньше и светлее, чем у других аньсийских сортов.
Хранят Хуан Цзинь Гуй как светлые улуны: плотно закрытым, в прохладе, лучше в холодильнике в герметичной упаковке.
Для улунов Аньси есть своя технология. Свежий лист вялят, затем встряхивают, чтобы началось окисление по краям, после чего фиксируют нагревом. Затем лист много раз заворачивают в ткань и прокатывают, пока он не свернётся в плотный шарик. На это уходит несколько часов. Из-за такой формы шарики занимают мало места и хорошо хранятся.
Как заваривать Хуан Цзинь Гуй
Вода около 90 градусов, 6-7 г на 100 мл. Первую заварку делают 20-30 секунд, чтобы шарики раскрылись, дальше по 10-15 секунд. Лист держит 5-7 проливов.
Свежий весенний Хуан Цзинь Гуй можно заказать у нас: мы свяжемся с фермерами Аньси, пришлём фото и цену, а партия будет у вас примерно через 3-6 недель.