ЗавариваемТе Гуань Инь в светлом стиле
Те Гуань Инь, «железная богиня милосердия», главный улун уезда Аньси. У названия две известные легенды: в одной богиня Гуань Инь во сне показывает крестьянину куст у разрушенного храма, в другой чиновник преподносит чай императору. Обе рассказывают как сказки, достоверных источников нет.
Цин Сян значит «чистый аромат». Так называют светлый стиль Те Гуань Иня: короткое окисление, без обжарки или с очень лёгкой подсушкой. Этот стиль стал массовым в последние десятилетия.
Цвет, аромат, вкус
Шарики плотные, ярко-зелёные. Настой светлый, зеленовато-золотой. Аромат цветочный, похожий на орхидею и сирень, с нотой свежей зелени. Вкус сладкий, сливочный, с долгим послевкусием, которое китайцы называют «гуань инь юнь», рифма Гуань Инь.
Весенний и осенний сбор
Те Гуань Инь собирают несколько раз в год. Самыми ценными считаются весенний и осенний урожаи. Осенний обычно ароматнее, весенний плотнее по вкусу. Летний сбор дешевле и проще.
Светлый Те Гуань Инь быстро теряет свежесть. Его хранят в вакуумной упаковке в холодильнике и пьют в течение года.
У светлого Те Гуань Иня есть свои разновидности. Некоторые фермеры делают его с более долгим окислением, и во вкусе появляется кислинка, похожая на зелёное яблоко. Другие сокращают окисление, и чай становится почти зелёным, очень цветочным. В Аньси первый стиль называют Суань Сян, «кислый аромат», и у него есть свои поклонники.
Как заваривать Те Гуань Инь Цин Сян
Вода около 90 градусов, 7 г на 100-120 мл. Первая заварка 20-30 секунд, чтобы шарики начали раскрываться, затем по 10-15 секунд. Лист даёт 6-8 проливов.
Хотите свежий урожай конкретного сезона? Мы закажем его в Аньси, пришлём фото шариков и цену. После согласования чай придёт за 3-6 недель.