ЗавариваемТёмный верх, светлый низ
Юэ Гуан Бай узнают по листу: сверху он почти чёрный, снизу серебристо-белый, а почки покрыты густым светлым пушком. Сочетание напоминает ночное небо с луной, и отсюда название, «лунный белый» или «лунный свет». Другие объяснения связывают имя с ночной сушкой, но надёжного подтверждения у них нет.
Делают этот чай в Юньнани, в районе Пуэра и уезда Цзингу, из крупнолистных кустов. Тот же лист в Юньнани идёт на пуэры и красные чаи, поэтому вкус у Юэ Гуан Бая плотнее, чем у фуцзяньских белых.
Обработка и вкус
Почку с одним-двумя листьями долго вялят в тени, а затем сушат при низкой температуре. Скручивания и прогрева нет, поэтому лист остаётся целым. Тёмный цвет верхней стороны появляется во время долгого вяления.
Настой медово-золотистый. В аромате мёд, спелые фрукты, иногда лёгкие цветочные и древесные ноты. Вкус сладкий, плотный, с мягкой фруктовой кислинкой в послевкусии. Чай почти не горчит даже при горячей воде, поэтому с ним легко экспериментировать.
Юэ Гуан Бай продают и рассыпным, и прессованным в блины. Прессованный удобно хранить, со временем его вкус становится темнее и глубже, примерно как у фуцзяньского старого белого.
Как заваривать Юэ Гуан Бай
В гайвань на 150 мл положите 4 г, вода 85-90 °C. Первые проливы по 20-30 секунд, дальше прибавляйте. Лист крупный и объёмный, четыре грамма занимают почти полгайвани. Чай выдерживает пять-шесть настоев, а в конце его можно сварить, как старый белый.
Привезём из Юньнани
Этот чай мы держим в разделе «под заказ». После заявки подберём партию урожая нужного года, рассыпную или в блине, пришлём фото листа с обеих сторон и цену. Закупаем, когда вы подтвердите выбор.
Если вы раньше пили только фуцзяньские белые чаи, на Юэ Гуан Бае хорошо видно, как меняется белый чай на другом сырье. Для сравнения его удобно заказать вместе с Бай Му Данем или Гун Мэем. Партии придут в одной посылке, и вы сможете заварить их рядом в один день.
