Куст на полпути к небу
Название пишут двумя способами. 半天腰 значит «на полпути к небу», так говорят о кусте, который рос на скале на середине высоты. 半天妖 читается так же, но второй иероглиф означает «чары» или «наваждение», и намекает на аромат, от которого трудно оторваться. Сейчас чаще встречается второе написание.
Бань Тянь Яо относится к «минцун», знаменитым кустам Уишаня. Его размножили черенками, и теперь чай с таким названием делают на многих участках утёсной зоны.
Что в чашке
Лист крупный, скручен в полоски, тёмно-коричневый. Настой оранжевый, яркий. Главное в Бань Тянь Яо аромат: мёд, цветы, иногда сравнивают с гвоздикой или белыми цветами. Вкус сладкий, плотный, с минеральностью утёсного чая и мягкой обжаркой.
Пряности, как у Жоу Гуя, здесь меньше, а цветочности больше. С первых проливов аромат держится над чашкой и в остывшей пиале.
Как выбрать
Как и у всех уишаньских чаёв, главное место сбора. Партии из центральной утёсной зоны минеральнее и дороже, с окраин проще. Обжарка у Бань Тянь Яо обычно средняя, чтобы не перекрыть аромат.
Хороший разваренный лист мягкий, целый, с красной каймой. Если чай пахнет только углём и не даёт цветов к третьему проливу, обжарка взяла верх над сырьём.
Две партии Бань Тянь Яо от разных хозяйств могут заметно отличаться: сорт задаёт аромат, а место, сбор и обжарка определяют силу и глубину. Сравнивать его удобно с Шуй Цзинь Гуем или Те Ло Ханем, тоже старыми знаменитыми кустами: на их фоне Бань Тянь Яо заметно цветочнее.
Заваривание
Гайвань 100-120 мл, 7 г листа, кипяток. Первый пролив слить, потом короткие заварки по 5-10 секунд. Нюхайте крышку гайвани: аромат там раскрывается ярче всего.
Бань Тянь Яо привозим под заказ напрямую из Уишаня. Покажем фото листа, назовём цену, а доставка займёт три-шесть недель.
