Орхидея в названии
Чжи Лань в китайской литературе означает благородную орхидею. Чжи Лань Сян один из десяти классических ароматов фэнхуанских Дань Цунов и один из самых распространённых, вместе с Ми Лань Сяном и Хуан Чжи Сяном.
Под этим именем объединено много отдельных кустов. Часть из них старые деревья с собственными названиями, часть черенкованные посадки на молодых плантациях. Отсюда большой разброс в цене и вкусе.
Что в чашке
Аромат цветочный, чистый, с холодком, как у свежей орхидеи. В отличие от Ми Лань Сяна, где орхидея смешана с мёдом, здесь цветы стоят на первом месте. Настой золотисто-оранжевый, прозрачный.
Вкус сладковатый, с лёгкой горчинкой, которая быстро сменяется сладким послевкусием. Хорошая партия даёт ощущение прохлады в горле.
Сухой лист тонкий, длинный, туго скрученный, с жёлто-коричневым отливом. Свежий чай после производства иногда отдаёт огнём, поэтому мастера дают ему отдохнуть несколько недель или месяцев. За это время орхидея становится чище и выходит вперёд, а горчинка смягчается. Если партия свежая, это стоит учитывать при первой пробе.
От чего зависит уровень
Самые дорогие Чжи Лань Сяны собирают со старых кустов на высоких участках горы У Дун. Чай с низких плантаций проще: аромат ярче в первых проливах, но быстрее уходит.
Обжарка обычно лёгкая или средняя, чтобы не забить цветы. Если в аромате сухого листа больше огня, чем орхидеи, это либо свежая партия, которой нужно отдохнуть, либо огнём прикрыли слабое сырьё.
Заваривание
Кипяток, гайвань или исинский чайник на 100 мл, 5-6 г листа. Первые проливы 3-5 секунд. Аромат лучше всего слышно с крышки гайвани и со дна пустой чашки.
Чжи Лань Сян мы привозим по запросу. Скажите, с каких кустов и какой обжарки вам нужен чай, а мы найдём партию у фермеров, пришлём фото и цену. Чай будет у вас через три-шесть недель.
Хорошо работает и сравнение: заварите Чжи Лань Сян рядом с Ми Лань Сяном одинаковой навеской. Разница между цветком и мёдом станет понятна за два-три пролива.
