Османтус без цветков
Гуй Хуа это османтус, душистый кустарник, цветками которого в Китае ароматизируют чай и сладости. В Гуй Хуа Сян Дань Цуне цветков нет: так называется один из десяти классических типов аромата фэнхуанских улунов.
Его не стоит путать с ароматизированными чаями, где к улуну подмешивают сушёный османтус. Здесь запах собственный, его дают кусты этой группы после окисления и лёгкой или средней обжарки.
Сам османтус цветёт осенью и пахнет абрикосом и мёдом. Именно с этим запахом сравнивают чай, когда открывают пакет: сходство заметно даже тем, кто Дань Цуны раньше не пробовал. Сухой лист при этом обычный для фэнхуанских улунов, длинные тёмные полоски с желтоватыми искрами.
Что в чашке
Аромат сладкий, абрикосово-медовый, похожий на цветущий османтус. Настой светлее, чем у прожаренных Дань Цунов, золотистый. Вкус мягкий, с фруктовой сладостью и неострой горчинкой в конце глотка.
В первых проливах преобладают цветы, к середине выходят спелые фрукты и мёд. Послевкусие держится долго и остаётся во рту прохладной сладостью.
Как понять качество
Сухой лист должен пахнуть цветами, а не огнём. Если сквозь аромат пробивается гарь или кислинка, партию передержали в обжарке или неровно окислили. В хорошем Гуй Хуа Сяне цветочный тон сохраняется до шестого-седьмого пролива.
Цена зависит от высоты участка и возраста кустов. Партии со старых деревьев стоят заметно дороже, зато дают более плотный настой и долгое послевкусие.
Гуй Хуа Сян удобно сравнивать с Хуан Чжи Сяном: оба цветочные, но Хуан Чжи Сян звучит как гардения, плотнее и пряней, а Гуй Хуа Сян светлее, с абрикосом. Если поставить их рядом в двух гайванях, разница слышна уже на сухом листе. Тем, кто любит лёгкие цветочные улуны, Гуй Хуа Сян обычно нравится больше прожаренных Дань Цунов.
Заваривание и привоз
Вода около 95°C, 5-6 г на гайвань 100 мл, короткие проливы по 3-5 секунд. Слишком долгая заварка добавляет горечь и прячет цветы.
Гуй Хуа Сян доступен под заказ. Опишите, какой вкус хотите, посветлее или с обжаркой, и мы попросим образцы у производителей, пришлём фото и цену. Срок привоза от трёх до шести недель.
