Рука Будды
Фо Шоу значит «рука Будды». Так в Китае называют цитрон с плодами, похожими на пальцы, и чайный куст получил имя из-за крупного листа, похожего на лист этого цитруса. Куст относится к крупнолистным, листья у него широкие и толстые.
Самый известный Фо Шоу делают в уезде Юнчунь на юге Фуцзяни, там его скручивают в полушарики и полоски. В Уишане из того же куста делают утёсный чай в длинных полосках с обжаркой.
Вкус
Главная черта Фо Шоу цитрусовый аромат, его сравнивают с бергамотом и цедрой. Настой оранжевый, вкус мягкий, сладковатый, с фруктовой кислинкой. Юнчуньский вариант обычно светлее и фруктовее, уишаньский темнее, с карамелью и минеральностью.
Тело плотное, но не тяжёлое. Чай хорошо держит вкус на протяжении проливов и не горчит.
Юнчунь или Уишань
Выбор между ними это выбор стиля. Юнчунь Фо Шоу ближе к южнофуцзяньским улунам, по форме напоминает Те Гуань Инь, обжарка от средней до сильной. Уишань Фо Шоу встаёт в ряд с Шуй Сянем и Жоу Гуем, у него типичная утёсная минеральность.
Качество видно по разваренному листу: он крупный, мягкий, целый. Выдержанный юнчуньский Фо Шоу в Китае ценят отдельно, о таких партиях стоит спрашивать особо.
Лист Фо Шоу легко узнать и после заварки: он заметно шире и толще, чем у Те Гуань Иня, с крупными прожилками. Для первого знакомства удобнее юнчуньский вариант средней обжарки, в нём цитрус слышен ярче всего.
Как заваривать
7 г на 100 мл, кипяток, первый пролив слить. Затем 10-20 секунд, со временем дольше. Цитрусовый аромат ярче всего на второй-третьей заварке.
Под заказ привезём Фо Шоу из Юнчуня или из Уишаня, как вам интереснее. Покажем лист на фото, назовём цену, а доставка займёт от трёх до шести недель.
