Жёлтая роза из лаборатории
Хуан Мэй Гуй переводится как «жёлтая роза». Это не старинный куст, а современная селекция Фуцзяньского научно-исследовательского института чая. В родстве у него Хуан Дань и Хуан Гуань Инь, известные своим ароматом, отсюда и высокая цветочность.
Сорт выращивают в разных районах Фуцзяни, но для этой страницы речь о Хуан Мэй Гуе, сделанном по уишаньской утёсной технологии: скрученные полоски и обжарка.
Аромат
Сухой лист пахнет цветами уже из пакета. Настой оранжево-золотистый. В аромате цветы, иногда гардения или османтус, во вкусе сладость, спелые фрукты и лёгкая обжарка. Тело легче, чем у Жоу Гуя или Шуй Сяня.
Розой в прямом смысле чай не пахнет: название больше про цвет листа и общий цветочный характер.
С чем сравнить и как выбрать
Хуан Мэй Гуй удобно ставить рядом с Хуан Гуань Инем и Цзинь Му Данем: все три селекционные, все ароматные, но у Хуан Мэй Гуя аромат самый лёгкий и светлый. Если хочется уишаньского чая без тяжёлой обжарки, это хороший вариант.
Цена у него ниже, чем у старых знаменитых кустов. Сильнее всего на неё влияет место сбора: чай из утёсной зоны минеральнее, с плантаций за её пределами проще.
Высокий аромат у таких сортов лучше сохраняется, если чай не пересушен. Поэтому Хуан Мэй Гуй чаще делают с лёгкой или средней обжаркой, сильные угольные партии встречаются редко. Долгий отдых после производства ему нужен меньше, чем тёмным Жоу Гуям: пить можно уже через пару месяцев.
Как заваривать
7 г на 100 мл, вода около 95°C, первый пролив слить. Дальше по 10-15 секунд. Слишком длинные заварки делают настой терпким, лучше прибавлять время понемногу.
Привезём Хуан Мэй Гуй под заказ: найдём производителя, пришлём фото листа и цену, после согласования ждите чай через три-шесть недель.
