Скала Конская голова
Ма Тоу Янь значит «скала Конская голова», так называется место в центральной утёсной зоне Уишаня. В отличие от тесного ущелья Ню Лань Кэн, здесь склоны открытые, солнца больше, плантации шире. Чай отсюда сокращённо зовут «Ма Жоу».
Вместе с Ню Жоу его называют двумя вершинами Жоу Гуя, и китайские любители часто спорят, какой из них лучше.
Вкус
Ма Жоу ароматнее и фруктовее. Пряность яркая, корично-коричневая, к ней добавляются цветы и спелые косточковые фрукты, иногда персик. Настой оранжевый, яркий, тело плотное, но легче, чем у Ню Жоу.
Если Ню Жоу берёт силой и минеральностью, то Ма Жоу берёт ароматом. Его легче полюбить с первой чашки.
Как выбирать
Как и с Ню Жоу, подлинность места главное и самое трудное. Под названием Ма Тоу Янь продают чай с самых разных участков. Хорошая партия даёт яркий аромат в остывшей пиале и долгое сладкое послевкусие.
Обжарка обычно средняя: чтобы сохранить фрукты и цветы, сильный уголь здесь не нужен. Цена ниже, чем у Ню Жоу сопоставимого уровня, но заметно выше обычного Жоу Гуя.
Под общим названием Ма Тоу Янь объединяют несколько соседних мест со своими именами, и местные продавцы часто уточняют участок. Солнца здесь больше, чем в ущельях, поэтому лист даёт больше аромата, но меньше влажной минеральности. Если вам нравится яркий Жоу Гуй, начинать стоит именно с Ма Жоу.
Как заваривать
8 г на 100-120 мл, кипяток, первый пролив слить. Заварки по 5-10 секунд, затем дольше. Лучше гайвань: в ней удобнее ловить аромат с крышки.
Ма Тоу Янь Жоу Гуй везём под заказ от уишаньских производителей. Пришлём фото, расскажем об участке и назовём цену, на дорогу уходит от трёх до шести недель.
