Красный чай из Сычуани
Чуань Хун значит «сычуаньский красный». Основной район производства Ибинь, на юге провинции. В Китае Чуань Хун иногда ставят в один ряд с Ци Мэнем и Дянь Хуном как три известных гунфу-хуна.
Сычуань отличается ранней весной, и чайные кусты здесь трогаются в рост раньше, чем в других провинциях. Поэтому весенний Чуань Хун одним из первых появляется на рынке.
Ибинь лежит на юге Сычуани, у слияния рек Миньцзян и Цзиньшацзян, откуда начинается Янцзы. Климат здесь тёплый и влажный, весна приходит рано. Местные хозяйства выращивают кусты ранних сортов, которые трогаются в рост уже в конце зимы, поэтому первые партии весеннего Чуань Хуна выходят раньше большинства красных чаёв Китая.
Что в чашке
Сухой лист тонкий, скрученный, тёмный с золотыми почками. Настой красно-оранжевый, яркий. Отличительная черта аромат, который китайцы называют «цзюй тан сян», цитрусово-сахарный: напоминает апельсиновую цедру с карамелью.
Вкус сладкий, свежий, с мягкой терпкостью. Послевкусие фруктовое, без тяжести.
Сухой лист пахнет цитрусом и мёдом уже в пакете. Разваренный лист медно-красный, мягкий, с хорошо видными почками. Хранится Чуань Хун год-два в сухой банке, но цитрусовый аромат ярче всего в первые месяцы.
Чем отличается
По сравнению с Дянь Хуном Чуань Хун легче и свежее, меньше мёда, больше цитруса. Рядом с Ци Мэнем у него нет дымных нот. Это красный чай, который хорошо пьётся днём и не утяжеляет.
Высшие сорта делают из почки с одним листом ранней весной. Хорошая партия даёт чистый цитрусовый аромат без кислинки. Цена зависит от сезона, сорта и доли почек.
Заваривание
Вода 90-95°C, 4-5 г на 100 мл, гайвань. Проливы по 5-10 секунд. В чашке 2-3 г на 200 мл, 3 минуты: долгая заварка добавляет терпкость.
Чуань Хун мы привозим под заказ. Подберём весеннюю партию у производителей Ибиня, пришлём фото и цену. Срок доставки от трёх до шести недель.
