Чай и роза
Мэй Гуй значит «роза». Мэй Гуй Хун Ча это смесь красного чая с сушёными бутонами розы. В отличие от ароматизированных чаёв здесь нет масел и отдушек: бутоны лежат в чае целиком, их видно в упаковке.
Основой обычно служит юньнаньский или фуцзяньский красный чай. Бутоны собирают нераскрытыми и сушат, так в них сохраняется аромат.
Розовые бутоны для чая в Китае выращивают в нескольких провинциях, в том числе в Шаньдуне и Юньнани. Сушёные бутоны сами по себе пьют как цветочный чай, а смесь с красным чаем делает вкус плотнее и сладче.
Что в чашке
Настой красно-оранжевый. Аромат розы мягкий, сладкий, не мыльный, под ним слышен мёд и сухофрукты красного чая.
Вкус сладкий, цветочный, горечи почти нет. Роза смягчает терпкость, поэтому такой чай нравится тем, кто обычно пьёт красный с сахаром.
Такой чай удобно пить вечером и в компании: он мягкий, сладковатый и понятный даже тем, кто чай почти не пьёт. Роза хорошо сочетается с лёгкими десертами и выпечкой, а в холодной заварке получается освежающий летний напиток. Для холодной заварки достаточно залить 4-5 г чая литром холодной воды и оставить в холодильнике на ночь.
Как выбирать
Хорошие бутоны целые, плотные, розово-фиолетовые, пахнут розой, а не пылью. Если бутоны бледные и рассыпаются, роза старая. Красный чай в основе должен быть цельнолистовым, без крошки.
Соотношение чая и розы бывает разным. Чем больше бутонов, тем сильнее аромат, но меньше вкуса самого чая. Цена зависит от основы и качества бутонов.
Заваривание
Вода 90-95°C, 3-4 г на 200-300 мл. В чайнике 3-4 минуты, в гайвани проливы по 10-15 секунд. Чай выдерживает 3-5 проливов, роза отдаёт аромат быстрее листа.
Мэй Гуй Хун Ча привозим под заказ. Подберём основу и соотношение бутонов, пришлём фото и цену, чай будет у вас через три-шесть недель.
