Что такое Ча Гао
Ча Гао переводится как «чайная паста». Это концентрат, который получают долгим вывариванием пуэра и выпариванием настоя до густой тёмной массы. Застывшая масса похожа на смолу, поэтому в России Ча Гао часто называют смолой пуэра.
Чайную пасту делали ещё при династии Цин и отправляли ко двору. Сейчас её производят фабрики Юньнани, обычно на основе шу. Продают в виде маленьких плиток или таблеток.
Вкус и настой
Ча Гао растворяется в горячей воде за минуту. Настой тёмный, плотный, вкус глубокий: тёмный шоколад, карамель, землистые тона. Листа нет, поэтому заварка не требует посуды и навыков.
Крепость легко регулировать количеством: маленький кусочек даёт лёгкий настой, побольше даёт густой и терпкий.
Ча Гао удобен в дороге и на работе: таблетку можно носить в кармане, а заварить в любой кружке. Кофеина в концентрате много, поэтому кусочек лучше брать небольшой, особенно вечером. Многие добавляют Ча Гао в термос к обычному шу, чтобы настой стал гуще.
Как понять качество
Хорошая паста растворяется полностью, без осадка и мути. Запах чистый, без кислоты и затхлости. Плохая паста горчит и оставляет на стенках чашки плёнку.
Цена зависит от сырья и способа производства. Традиционная долгая варка обходится дороже, промышленный экстракт дешевле.
Ча Гао выпускают не только из шу, но и из шэна, тогда настой светлее и с горчинкой. На упаковке это указывают. Для первого знакомства лучше брать пасту из шу: вкус мягче и привычнее, а растворяется она так же быстро.
Заваривание и заказ
Кусочек 0,3-0,5 г на чашку 150-200 мл, кипяток. Подождите, пока паста растворится, и перемешайте. Тот же кусочек можно залить два-три раза, если он растворился не до конца.
Ча Гао привезём под заказ от фабрик Юньнани. Покажем упаковку и цену, после согласия закажем. Срок привоза три-шесть недель.
