Пуэр и хризантема
Цзюй Хуа Пуэр это шу, смешанный с сушёной хризантемой. В Китае такое сочетание популярно в чайных домах Гонконга и Гуандуна: тёмный пуэр с цветами подают к еде.
Хризантему добавляют разную, часто мелкую горную или белую ханчжоускую. Продают Цзюй Хуа Пуэр в блинах, мини-точа и развесом.
Что в чашке
Настой тёмный, но легче обычного шу. Хризантема смягчает землистые тона и добавляет цветочную свежесть с лёгкой горчинкой. Во вкусе дерево, мёд и цветы.
Чай хорошо пьётся после жирной еды: он не тяжёлый и не вяжет. Многим, кому чистый шу кажется слишком плотным, такая смесь нравится больше.
Хризантема в китайской традиции считается освежающим цветком, её пьют летом и в жару. В паре с шу получается чай, который подходит в любое время года: зимой согревает, летом не утяжеляет. Смесь можно пить и холодной: заварить покрепче, остудить и держать в холодильнике до суток.
Как понять качество
Хризантема должна быть целой или крупными кусками, сухой, без потемнения. Шу в основе без запаха кучи. В хорошей смеси цветы не перебивают чай, а дополняют его.
Цена зависит от сорта хризантемы и шу. Мини-точа удобны, но в них обычно мелкий лист, блины и развес дают больше выбора сырья.
Обратите внимание и на долю цветов. Если хризантемы слишком много, настой получается травяным и горьковатым, а вкус шу теряется. В удачной смеси цветов немного, и они слышны как свежая нота поверх тёмного чая.
Заваривание и заказ
5 г на 120 мл, кипяток. Первый пролив сливайте, следующие по 10-15 секунд. Цветы отдают вкус быстрее чая, поэтому смесь выдерживает меньше проливов, чем чистый шу.
Цзюй Хуа Пуэр подберём под заказ: в блине, точа или развесе. Пришлём фото и цену, после согласия привезём за три-шесть недель.
