Нефритовый сорт Тайча №13
Цуй Юй переводится как «изумрудный нефрит». Это селекционный куст, выведенный Тайваньской станцией исследования чая, официально он называется Тайча №13. Его родной брат по программе Тайча №12, который знают как Цзинь Сюань.
Куст вывели ради урожайности и устойчивости, но запомнился он ароматом. Выращивают его в разных уездах Тайваня, от равнин до средних высот.
Аромат и вкус
Шарики плотные, тёмно-зелёные, настой светло-жёлтый. Аромат цветочный, его сравнивают с ландышем, сиренью и свежесрезанной травой. Вкус лёгкий, сладкий, с травянистой свежестью и небольшой терпкостью в конце.
Молочной ноты, как у Цзинь Сюаня, у Цуй Юя нет. Он скорее про чистые цветы и зелень, чем про сливки.
Лучше всего Цуй Юй в первые полгода после сбора, потом цветочный тон слабеет. Прожаренные партии встречаются, но редко: обычно сорт оставляют светлым, чтобы сохранить аромат.
Цуй Юй, Цзинь Сюань и Цин Синь
Три главных куста тайваньских светлых улунов удобно сравнивать рядом. Цин Синь даёт самый плотный и долгий вкус и растёт в основном в горах. Цзинь Сюань мягкий и сливочный. Цуй Юй самый цветочный и лёгкий, с зелёным характером.
Цуй Юй встречается реже двух других, многие хозяйства делают его небольшими партиями. Цена зависит от высоты участка и сезона: горный Цуй Юй плотнее равнинного.
В недорогих партиях Цуй Юй и Цзинь Сюань иногда путают. Помогает запах сухого листа: если он отдаёт сливками и молоком, скорее всего это Цзинь Сюань. У Цуй Юя запах цветочный, с зеленью. Чтобы не гадать, мы просим производителя указать сорт куста.
Как заваривать Цуй Юй
7 г на 100 мл, вода около 90°C. Первая заварка 30-40 секунд, дальше 15-20. Кипяток лучше не брать, появится горчинка.
Мы привозим Цуй Юй под заказ: найдём хозяйство, пришлём снимки листа и цену. Партия будет у вас примерно через три-шесть недель.
