Гора счастья и долголетия
Фу Шоу Шань переводится как «гора счастья и долголетия». Так называется ферма в горном районе Лишань уезда Тайчжун, исторически государственное хозяйство, где кроме чая выращивают яблоки, груши и персики. Чай с этой фермы на Тайване выделяют в отдельную позицию внутри лишаньских улунов.
Фактически это Ли Шань с конкретного адреса. Про общие черты района у нас есть отдельная страница, здесь о том, чем отличается именно чай Фу Шоу Шань.
В чашке
Шарики крупные, тёмно-зелёные. Настой золотистый, маслянистый. Аромат сочетает цветы и спелую грушу, вкус плотный, с минеральной прохладой и долгой сладостью в горле. Горечи почти нет даже при передержке.
По сравнению с обычным Ли Шанем Фу Шоу Шань собраннее: вкус держит больше проливов и меньше меняется от заварки к заварке. Поздние проливы уходят в сладкую фруктовость.
Как не ошибиться с покупкой
Ферма небольшая, а название известное, поэтому подделок много. Под «Фу Шоу Шанем» продают чай с соседних склонов Лишаня или вовсе из других районов. Надёжный признак только происхождение партии от конкретного хозяйства с датой сбора.
На цену влияют сезон, год и ручной сбор. Весенний чай дороже, зимний ароматнее. Для сравнения удобно взять рядом обычный Ли Шань и Фу Шоу Шань одного сезона.
Сборов на такой высоте обычно два, весенний и осенне-зимний, и оба небольшие. В неудачный по погоде год партий бывает совсем мало. Если нужен чай определённого сезона, лучше сказать об этом сразу, тогда искать будем именно его, а не то, что есть у перекупщиков.
Как заваривать
Гайвань, 7 г на 100 мл, вода 85-90°C. Первую заварку держите 45 секунд, затем по 20, после шестого пролива прибавляйте время. Хорош и холодным заваром: 8 г на литр воды на ночь в холодильник.
Если хотите Фу Шоу Шань, напишите нам. Попросим образцы у производителей, пришлём фотографии и цену, а после подтверждения чай приедет за три-шесть недель.
