Шу пуэр утром вместо кофе: как пить и сколько

Сколько кофеина в шу пуэре

Точное количество кофеина в чашке назвать нельзя. Оно зависит от сырья, навески, температуры воды и времени пролива. В сухом чайном листе кофеина на грамм бывает даже больше, чем в кофейных зёрнах, но на чашку чая уходит меньше листа, поэтому в одной пиале пуэра кофеина обычно меньше, чем в чашке кофе.

При заваривании проливами вы пьёте много маленьких пиал подряд. За долгое чаепитие можно получить количество кофеина, сопоставимое с чашкой-двумя кофе. Первые проливы самые крепкие, дальше кофеина в настое становится меньше.

Миф, что в пуэре нет кофеина или что ферментация его убирает, не подтверждается. Шу бодрит, и пить его вечером перед сном стоит осторожно. Подробнее в статье можно ли пить китайский чай каждый день.

Быстрый утренний способ: гайвань

Гайвань на 100-150 мл, 6-7 г шу, кипяток. Первый пролив 5-10 секунд, его сливают: он прогревает лист и смывает пыль. Дальше проливы по 10-20 секунд. Утром достаточно 4-5 проливов, это 10 минут вместе с кипячением воды.

Если торопитесь, после промывки делайте проливы подлиннее, по 30-40 секунд, и сливайте всё в одну кружку. За три-четыре пролива наберётся кружка на 300-400 мл. Вкус будет ровным, а лист можно залить ещё раз днём.

Подробно о порядке проливов, промывке и времени мы писали в статье как заваривать пуэр.

Вода тоже влияет на вкус. Жёсткая водопроводная вода делает настой мутным и плоским, поэтому для пуэра лучше брать фильтрованную или бутилированную. Кипятить воду много раз подряд не стоит: из неё уходит кислород, и вкус становится тусклее.

Самый быстрый способ: термос или френч-пресс

Если на гайвань нет времени, шу можно заварить в френч-прессе или термосе. На 500 мл берут 4-5 г чая. Первый раз заливают кипятком и сразу сливают, это промывка. Затем заливают снова и через 1-2 минуты сливают настой в кружку или второй термос.

Оставлять пуэр в термосе на весь день не стоит: настой станет горьким и плоским. Лучше заварить и перелить в чистый термос без листа. В таком виде шу спокойно держится несколько часов и подходит для дороги и работы.

Ещё один утренний вариант: сварить шу в чайнике. Кусок 3-4 г кладут в холодную воду, доводят до кипения и снимают с огня. Получается плотный тёмный настой, похожий на кофе по крепости вкуса.

Сколько чашек пить

Универсальной нормы нет. Многие пьют утром 4-6 маленьких пиал из гайвани или одну большую кружку. Если после чая появляется дрожь в руках, сердцебиение или беспокойство, вы выпили больше, чем нужно, и в следующий раз лучше сделать навеску меньше.

Если вы заменяете чаем кофе, начните с того же объёма жидкости и смотрите на ощущения. Утренний шу лучше пить после завтрака или вместе с ним: крепкий чай натощак у некоторых вызывает неприятные ощущения.

Если у вас есть заболевания, при которых кофеин ограничен, вопрос о чае решает врач. Пуэр от этого ограничения не освобождает, и никаких лечебных свойств мы ему не приписываем.

Что выбрать для утра

Для утра подходит шу с плотным, землистым или шоколадным вкусом. В наличии шу «Золотой дракон» за 819 ₽ за 100 г, он землистый, с шоколадом и хорошо подходит для утра. Продаётся блином 357 г или от 25 г.

Шу «Кирпич» за 780 ₽ за 100 г классический и плотный, его удобно брать на каждый день. Кирпич весит 250 г, разбирать его удобнее шилом, об этом в статье как отломить кусок от блина пуэра.

Все шу собраны в разделе шу пуэра, кирпичи в разделе пуэра в кирпичах.

Пуэр с молоком и другие варианты

Шу пуэр можно пить с молоком, как чёрный чай. Плотный землистый вкус хорошо сочетается со сливками, получается напиток, похожий на кофе с молоком. Для этого шу заваривают крепче обычного.

В Китае шу пьют и с сушёной мандариновой коркой или в виде пуэра, запрессованного в мандарин. Цитрусовые ноты добавляют утреннему чаю свежести.

Такой чай продают маленькими шариками или целыми мандаринами с пуэром внутри. Корку заваривают вместе с чаем, она выдерживает столько же проливов, сколько сам пуэр. Если у вас дома есть сушёная корка мандарина, можно добавить кусочек к обычному шу и попробовать.

Сахар и мёд в пуэр обычно не кладут, но если вам так вкуснее, добавляйте. Хороший шу и без сахара сладковатый.

Как перейти с кофе на пуэр

Резко отказываться от кофе не обязательно. Удобнее начать с того, чтобы заменить пуэром одну чашку в день, например вторую, и посмотреть, как вам. Если понравится, можно заменить и утреннюю.

Первую неделю пробуйте разные навески и способы. Кому-то удобнее гайвань, кому-то кружка с ситечком. Главное, чтобы утренний чай не превращался в лишний ритуал, на который нет времени.

Удобно готовить с вечера всё, что нужно: отломить порцию пуэра на утро, поставить рядом гайвань или френч-пресс и чайник с водой. Утром остаётся только вскипятить воду, и заварка занимает столько же времени, сколько кофе в турке.

Если раньше вы не пили китайский чай, загляните в раздел для новичков. Любой чай можно купить от 25 г, этого хватит на 3-4 утра. Доставка по России от 3 дней.