Завариваем
Что такое ча чун
Во время китайского чаепития часть настоя выливают мимо пиал: первый пролив-промывку, остатки из чахая, воду, которой прогревали посуду. Всё это сливают на чайную доску, чабань, с решёткой и поддоном. На доске часто стоит фигурка, которую поливают этими остатками. Это и есть ча чун.
Фигурки делают из неглазурованной глины, чаще всего исинской. Такая глина пористая и впитывает чай. После месяцев и лет полива фигурка темнеет, становится гладкой и приобретает лёгкий блеск. Этот налёт называют патиной, и чем он заметнее, тем больше ценится фигурка у её хозяина.
Ча чуны ничего не делают с чаем и на вкус не влияют. Это часть чайной культуры: фигурка украшает доску, создаёт настроение и становится личной вещью, которая меняется вместе с хозяином.
Традиция связана с исинской глиной и чаепитием гунфу ча, когда чай заваривают маленькими порциями много раз подряд. При таком способе остатков воды и настоя много, и их нужно куда-то сливать. Отсюда и чайная доска с поддоном, и фигурки на ней.
Трёхлапая жаба
Самая известная фигурка это трёхлапая жаба, цзинь чань, «золотая жаба». Её изображают сидящей на монетах, часто с монетой во рту. В китайской традиции она связана с богатством и достатком.
С жабой связана легенда о даосском персонаже Лю Хае. По одной из версий, он приманил жабу на нитку с монетами и с тех пор путешествовал с ней. Изображения Лю Хая с жабой встречаются в китайском искусстве часто.
Жабу ставят на чайную доску и поливают чаем вместе с остальными фигурками. Существуют разные народные правила о том, как её поворачивать, но единого канона нет.
Трёхлапую жабу делают из глины разного цвета: красноватой, коричневой, почти чёрной. Встречаются фигурки размером с монету и крупные, на полдоски. Для домашней чайной доски обычно хватает жабы размером с ладонь или меньше.
Другие популярные фигурки
Пи Сю, мифическое существо с телом льва и крыльями, тоже символ богатства. По поверью, оно поглощает богатство и никогда его не отпускает. Фигурки Пи Сю ставят на чайную доску так же, как жабу.
Смеющийся Будда, толстый весёлый монах с большим животом, символ радости и благополучия. Его фигурки встречаются в чайной посуде постоянно, и патина на большом гладком животе со временем особенно заметна.
Есть и забавные фигурки. Самая известная из них «писающий мальчик»: полая фигурка, которую опускают в холодную воду, а затем поливают кипятком. Воздух внутри расширяется, и из фигурки бьёт струйка воды. Это игрушка для компании и способ проверить, достаточно ли горячая вода.
Кроме этого встречаются рыбы, черепахи, свиньи, драконы, обезьяны, животные из китайского календаря. Выбор фигурки зависит только от вкуса хозяина.
Фигурки делают и мастера вручную, и небольшие мастерские сериями. Ручная работа видна по деталям: проработанные глаза, лапы, складки. Серийные фигурки проще, но чай впитывают так же.
Зачем их поливают чаем
Практическая причина простая: остатки чая всё равно выливают на доску. Фигурка делает этот процесс осмысленным и приятным.
Глина впитывает чай, и фигурка постепенно меняется. Кто-то поливает фигурку только одним видом чая, например только шу пуэром, чтобы патина была ровной и тёмной. Кто-то поливает всем подряд.
Разные чаи дают разный оттенок. Шу пуэр и тёмные улуны окрашивают глину сильнее, патина получается тёмной и глубокой. Зелёный и белый чай оставляют едва заметный след, и изменения идут медленнее. Если хотите быстрее увидеть результат, поливайте фигурку тёмным чаем.
Есть и символический смысл. В китайской традиции фигурку угощают чаем, как гостя за столом, и она «приносит удачу» хозяину. Насколько в это верить, решает каждый сам.
Как выбрать фигурку
Хорошая фигурка сделана из неглазурованной глины. Если она покрыта блестящей глазурью или краской, чай впитываться не будет, и фигурка не изменится. Посмотрите на поверхность: она должна быть матовой.
Понюхайте фигурку. Новая глина пахнет землёй и камнем, иногда немного дымом обжига. Резкий химический запах говорит о краске или пропитке.
Размер выбирайте под свою чайную доску. Маленькие фигурки удобны и не мешают посуде, большие лучше ставить на край доски.
Обратите внимание на устойчивость. Фигурка стоит на мокрой доске, и её постоянно поливают горячей водой. Если основание узкое или неровное, она будет падать и мешать посуде. Хорошая фигурка стоит ровно и не качается.
Как ухаживать
Перед первым использованием фигурку ополаскивают горячей водой. Во время чаепития поливают остатками чая, кистью с мягкой щетиной распределяют настой по поверхности. После чаепития вытирают мягкой тканью.
Мыть фигурку моющими средствами нельзя: глина впитает запах, и он будет держаться долго. Также не стоит оставлять фигурку в луже чая надолго, иначе на ней может появиться неровный налёт.
Патина появляется не сразу. Первые заметные изменения видны через несколько недель регулярного полива, глубокий цвет и блеск через месяцы и годы.
Если фигурка долго стояла без полива и покрылась пылью, ополосните её горячей водой и протрите. Если на поверхности появился белёсый налёт от жёсткой воды, помогут несколько поливов горячим крепким чаем и мягкая кисть. Жёсткие щётки и абразивы не используйте, они царапают глину.
Чажаба: маскот Чайного каравана
У «Чайного каравана» тоже есть своя чайная жаба, маскот магазина. Мы зовём её Чажаба.
Нам нравится трёхлапая жаба как символ: она сидит на чайной доске, никуда не торопится, терпеливо принимает чай и со временем становится только лучше. Примерно так мы и относимся к хорошему чаю.
Если вы поливаете свою жабу пуэром, подойдёт шу «Золотой дракон» или «Кирпич»: тёмный настой даёт глубокую ровную патину. Оба в разделе шу пуэра.
Ча чун в подарок
Фигурка хорошо дополняет чайный подарок: вместе с блином пуэра или набором она выглядит законченной. Человеку, который только начинает пить китайский чай, ча чун помогает почувствовать ритуал.
Вместе с фигуркой хорошо подарить и чайную доску, если её у человека нет. Без доски поливать фигурку неудобно: её ставят на блюдце или в широкую миску, но остатки чая приходится постоянно выливать.
Подарочные варианты чая собраны в разделе чай в подарок, наборы в разделе наборов. Подробнее о том, как выбрать чай для подарка, в статье китайский чай в подарок.
问Частые вопросы
Что такое ча чун?
Глиняная фигурка для чайной доски, которую поливают остатками чая. В переводе «чайный питомец».
Зачем поливать фигурку чаем?
Глина впитывает чай, и фигурка постепенно темнеет и приобретает блеск. Это часть чайной традиции и способ сделать вещь своей.
Что означает трёхлапая жаба?
В китайской традиции это символ богатства и достатка. Её изображают на монетах, часто с монетой во рту.
Из чего делают ча чуны?
Из неглазурованной глины, чаще всего исинской. Глазурованные фигурки чай не впитывают.
Можно ли мыть фигурку с мылом?
Нет. Глина впитает запах моющего средства. Достаточно горячей воды и мягкой ткани.
Каким чаем поливать фигурку?
Любым. Если хотите ровную тёмную патину, поливайте одним видом чая, например шу пуэром.
Как работает «писающий мальчик»?
Полую фигурку остужают в холодной воде, а затем поливают кипятком. Воздух внутри расширяется и выталкивает струйку воды.
