Сто лянов в оплётке
Бай Лян Ча это столб из спрессованного тёмного чая, младший брат Цянь Лян Ча. Сто лянов по старой мере дают около 3,6 кг. По форме это не кирпич, а длинный цилиндр, туго стянутый оплёткой из бамбукового листа, пальмового волокна и бамбуковой сетки.
Технику прессовки Бай Лян Ча берёт у большого столба: лист утрамбовывают в оплётку, затягивают её, перекатывая цилиндр, а потом долго сушат под навесом на воздухе. Небольшой размер делает его удобным для покупки целиком. Такой столб часто берут на хранение: раз в год отпиливают диск и следят, как меняется вкус.
Вкус и выдержка
Внутри столба чай ферментируется медленно и равномерно. Молодой Бай Лян Ча дымный, с древесной терпкостью. Через несколько лет появляются ноты сухофруктов, жжёного сахара и старого дерева, а настой темнеет до красно-коричневого.
На срезе лист плотный, слоистый, с мелкими черешками. В некоторых партиях встречаются золотые цветы, но для столбов они не обязательны.
Чем отличается от Цянь Лян Ча
Сырьё и техника те же, разница в массе и плотности. Большой столб сохнет и созревает дольше, его вкус при выдержке сложнее. Бай Лян Ча стабилизируется быстрее, и его проще хранить дома. Для знакомства с аньхуаскими столбами это обычно лучший вариант: вкус тот же, а места занимает в десять раз меньше.
Цену определяют год прессовки, фабрика и состояние оплётки. Целая оплётка без трещин и подписанная фабрикой означает, что чай хранился в порядке.
Как заваривать
Столб распиливают на диски или откалывают пласты ножом для пуэра. 5-6 г на гайвань 120 мл, кипяток, промывка, затем короткие проливы. Хорошо и сварить, особенно чай моложе пяти лет.
Бай Лян Ча поставляем под заказ. Подберём год и фабрику, пришлём фото оплётки и среза, назовём цену. Привоз от трёх до шести недель.