Мятный пруд без мяты
Бо Хэ Тан переводится как «мятный пруд». Это небольшой участок старых чайных деревьев в лесах района Иу, вдали от дорог. Мяты в чае нет: название часто объясняют прохладой, которая остаётся во рту после глотка.
Деревьев здесь немного, добираться до них трудно, и весенний сбор измеряется небольшими объёмами. Поэтому Бо Хэ Тан входит в число самых дорогих шэнов Иу.
Что в чашке
Настой светло-золотой, очень чистый. Аромат цветочный и медовый, вкус шелковистый, горечи почти нет. Главная примета: прохлада, которая появляется в горле через несколько секунд после глотка, и долгая сладость следом за ней.
Сила у этого чая спокойная. По сравнению с обычным Иу шэном он тоньше и деликатнее, зато дольше раскрывается: последние проливы бывают слаще первых.
Лист Бо Хэ Тана крупный, с длинными светлыми почками, сухая заварка пахнет мёдом и сушёными цветами. В гайвани лист раскрывается медленно, ровно, и даже после десяти проливов остаётся упругим. По этой упругости и густоте настоя знатоки и отличают сырьё старых деревьев от молодых посадок.
Как отнестись к цене и подделкам
Настоящего Бо Хэ Тана в год собирают мало, а продают под этим именем намного больше. Разумно покупать его у производителя, который давно работает в Иу и может показать, откуда сырьё. Неожиданно низкая цена почти всегда означает другой лист.
Если нужен характер Иу без таких затрат, посмотрите Ма Хэй или купаж района. Бо Хэ Тан стоит брать, когда хочется именно этот прохладный оттенок.
Перед покупкой полезно попросить у производителя фото сухого листа крупным планом и, если есть, снимки самих деревьев. Честный продавец Бо Хэ Тана обычно охотно рассказывает, в каком году и у какой семьи взят лист, и такие сведения мы передаём вместе с ценой.
Заваривание и заказ
Берите 6 г на 120 мл, воду 88-92°C. Проливы по 5-10 секунд, прибавляйте плавно. Пейте из тонкой чашки: прохладу в горле лучше слышно небольшими глотками.
Бо Хэ Тан привозим только под заказ и только после того, как вы увидите фото блина и цену. Ищем через производителей Иу, срок от трёх до шести недель.
