Деревня, где дует ветер
Гуа Фэн Чжай значит «деревня, где дует ветер». Она стоит в горах на северной окраине района Иу, у границы с Лаосом, и до неё долгая дорога. Живут здесь в основном люди народа яо.
Чайные сады деревни разбросаны по горным лесам, у участков свои названия: Ча Ван Шу, Ча Пин, Бай Ша Хэ. Производители часто указывают участок на обёртке, и цена между ними заметно различается.
Из-за удалённости деревни лист Гуа Фэн Чжая долго почти не попадал на большой рынок. Известность пришла вместе с интересом к шэну отдельных деревень, и теперь его ищут наравне с самыми дорогими именами Иу. Весенний сбор раскупают быстро, поэтому партии стоит искать заранее.
Чем он отличается от остального Иу
Иу обычно мягкий и медовый. Гуа Фэн Чжай сохраняет эту мягкость, но звучит ярче: аромат высокий, цветочный, с нотами спелых фруктов, настой плотный и маслянистый. Горечь лёгкая, терпкость чуть заметнее, чем у Ма Хэя.
Сила у чая хорошая, послевкусие длинное, сладость в горле держится долго. На выдержке он постепенно уходит в сухофрукты и мёд.
Как оценить партию
Хороший Гуа Фэн Чжай легко узнать по сочетанию высокого аромата и густоты: настой не водянистый даже на десятом проливе. Слабый, плоский по вкусу блин с этим названием скорее собран с молодых посадок или вообще в другой деревне.
Стоимость зависит от участка, возраста деревьев и сезона. Блины с указанием участка Ча Ван Шу обычно самые дорогие.
Для знакомства с деревней не обязательно брать самый дорогой участок. Общий сбор Гуа Фэн Чжая уже показывает его характер: высокий аромат, густоту и долгое послевкусие. Участки стоит сравнивать потом, когда вкус деревни станет привычным.
Заваривание и заказ
6 г на 120 мл, вода 90-95°C, проливы 5-10 секунд. Лист держит долго, после восьмого пролива можно настаивать по 20-30 секунд, вкус ещё раскрывается.
Под заказ подберём Гуа Фэн Чжай с конкретного участка или общий сбор деревни. Сначала покажем фотографии и цену, решение остаётся за вами. Привозим за три-шесть недель.
