Старые сады народа лаху
Хэ Кай находится в волости Мэнхунь уезда Мэнхай. Здесь живут люди народа лаху, а вокруг деревень лежат одни из самых больших массивов старых чайных деревьев в Сишуанбаньне. Деревья растут прямо между домами и на склонах вокруг.
На горе несколько деревень, и у каждой свои сады. Производители часто пишут на обёртке не только Хэ Кай, но и конкретную деревню.
Вкус и настой
Хэ Кай мягкий и сладкий. Настой густой, золотистый, в аромате мёд, карамель, спелые фрукты. Горечь слабая, терпкость невысокая, сладость в горле появляется быстро.
Сила спокойная, без напора Булан Шаня. Чай хорош молодым, а с выдержкой становится темнее и глубже, появляются сухофрукты.
Лист Хэ Кая крупный, с плотными почками в серебристом пуху. В гайвани он раскрывается легко, настой выходит прозрачным и маслянистым. Из-за мягкости этот шэн часто советуют тем, кому Булан Шань показался слишком горьким: направление то же, мэнхайское, но без резких углов. Сладость при этом держится долго, до последних проливов.
Как выбрать Хэ Кай
Сады горы большие, поэтому Хэ Кай встречается в разных ценовых категориях. Блины с плантаций у подножия легче и дешевле, сырьё старых деревьев из деревень вроде Мань Нун Лао Чжая дороже и плотнее.
Хорошая партия даёт густой настой и долгую сладость без кислинки. Если чай пустой и водянистый после третьего пролива, лист, скорее всего, молодой.
Для сравнения удобно взять два блина: общий сбор горы и чай одной деревни, например Мань Нун Лао Чжая. Разница в густоте и длине послевкусия будет слышна сразу, и станет понятно, за что доплачивают.
Заваривание и заказ
7 г на 120 мл, вода 90-95°C, проливы по 10 секунд с плавной прибавкой. Хэ Кай не горчит даже при долгом настаивании и хорошо переносит заварку в чайнике или термосе.
Подберём блин Хэ Кай нужной деревни и года: покажем фото листа и цену у производителя, а после подтверждения привезём. Обычно на это уходит три-шесть недель.
