Одна из шести древних гор
И Бан входит в шесть древних чайных гор Сишуанбаньны вместе с Иу, Ю Лэ, Ман Чжи, Гэ Дэн и Ман Чжуанем. При династии Цин И Бан был одним из главных центров чайной торговли, а чай отсюда отправляли ко двору.
На горе растут и крупнолистовые, и мелколистовые чайные деревья. Мелкий лист И Бана считают его главной приметой: в Юньнани это редкость.
Что в чашке
Настой светлый, прозрачный. Аромат цветочный, с мёдом и свежими травами. Горечи почти нет, терпкость лёгкая, сладость появляется рано и долго держится. В горле остаётся прохлада.
И Бан нежнее и тоньше Иу шэна, но не уступает ему по длине послевкусия. С выдержкой вкус уходит в мёд и сухофрукты.
Лист И Бана заметно мельче, чем у Иу или Мэнхая: короткие тонкие листочки, мелкие почки, плотный небольшой блин. В гайвани он раскрывается быстро, поэтому важно не передержать первые проливы. При правильной заварке чай остаётся сладким и прохладным до конца, без горечи.
И Бан, Мань Сун и Ю Лэ
Мань Сун в районе Сяншаня считается самым знаменитым чаем горы, но стоит гораздо дороже и встречается редко. И Бан без указания деревни даёт то же направление вкуса по разумной цене. С Ю Лэ из нашего каталога И Бан объединяет история шести гор, но Ю Лэ проще и травянистее.
Цена зависит от доли мелколистового сырья, возраста деревьев и деревни внутри горы.
При выборе партии смотрите на лист. Если в блине только крупные листья, мелколистового сырья, которым знаменит И Бан, там мало. Хорошая партия выглядит пёстрой: мелкие листочки вперемешку с крупными, много почек.
Заваривание и заказ
Нежный лист требует остывшей воды: 6 г на 120 мл, 85-90°C, короткие проливы по 5-8 секунд. Так сохраняется цветочный аромат.
И Бан привезём под заказ: найдём блин у производителей горы, покажем фото листа и цену. После подтверждения закажем, привоз три-шесть недель.
