Главная деревня Иу по объёму
Ма Хэй одна из крупнейших чайных деревень района Иу и стоит недалеко от городка. Вокруг неё много старых садов, поэтому чай Ма Хэя встречается чаще, чем лист дальних деревень, и стоит разумнее.
Для многих любителей пуэра Ма Хэй стал образцом того, как звучит Иу: мягко, сладко, без резкости. Его часто используют как основу купажей района.
Вокруг Ма Хэя есть и старые сады, и посадки последних десятилетий, а многие семьи деревни сами обрабатывают лист в своих мастерских. Поэтому качество чая заметно зависит от конкретного производителя: у одного Ма Хэй получается густым и медовым, у другого легче и проще. Мы смотрим на это при выборе партии.
Вкус по проливам
Первые проливы светлые, с медом и цветами. К третьему-четвёртому настой густеет, во вкусе появляется спелая груша и сладость, похожая на тростниковый сахар. Горечь почти не чувствуется, терпкость лёгкая.
Ма Хэй не бьёт по вкусу, зато оставляет долгую ровную сладость. Он хорош молодым, а при выдержке приобретает тона сухофруктов и тёмного мёда.
Ма Хэй среди соседей
Рядом с Гуа Фэн Чжаем он звучит проще и мягче, рядом с Бо Хэ Таном плотнее и слаще. От купажа Иу из нашего каталога отличается тем, что это лист одной деревни: вкус собраннее, без случайных нот.
Цена зависит от возраста деревьев и сезона. Молодые посадки вокруг деревни дают более лёгкий и дешёвый чай, старые сады заметно дороже.
Если вы только начинаете собирать шэн разных деревень Иу, Ма Хэй удобен как точка отсчёта. С ним проще сравнивать и Гуа Фэн Чжай, и Бо Хэ Тан, и купажи района: все отличия слышны на фоне его ровной сладости.
Как заваривать
7 г на 120 мл, вода 90-95°C. Проливы по 10 секунд, потом с прибавкой. Ма Хэй прощает ошибки, даже долгий настой не делает его горьким, поэтому он удобен для ежедневной заварки.
Ма Хэй нужного года и сезона найдём у производителей в Иу. Пришлём фото листа, нэйфэя и цену, а после подтверждения закажем блин и привезём через три-шесть недель.
