Чай для императорского двора
Мань Сун стоит на склонах Сяншаня в районе горы И Бан, одной из шести древних чайных гор. При династии Цин чай отсюда отправляли ко двору как дань, и с тех пор за деревней закрепилась слава дворцового чая.
В прошлом веке старые сады Мань Суна сильно пострадали, и сейчас сырья старых деревьев очень мало. Большая часть того, что продают под этим именем, собрана с молодых посадок вокруг деревни.
Мелкий лист и тонкий вкус
В отличие от большинства пуэров, здесь растут мелколистовые чайные деревья. Лист короткий, тонкий, с плотными мелкими почками. Настой светлый, прозрачный, вкус нежный: цветы, сладкий тростник, немного свежей зелени.
Горечи почти нет, терпкость низкая. Сладость появляется сразу и долго держится на языке и в горле. Это шэн для внимательного чаепития: громкого вкуса тут нет, зато много оттенков.
Мелколистовой чай на шэн в Юньнани идёт редко, привычный пуэр делают из крупного листа. Поэтому Мань Сун легко узнать уже по сухой заварке: короткие тёмные листочки, плотные мелкие почки, аккуратный небольшой блин. В гайвани лист раскрывается быстро, настой получается чистым, без мути и взвеси.
Почему он редкий и дорогой
Объёмы Мань Суна малы, а имя знаменито, поэтому цена высокая, а подделок много. Отличить настоящий лист помогает именно мелкий размер листа и мягкость настоя: крупный мощный лист с горечью под этим названием почти наверняка взят в другом месте.
Цена сильно зависит от того, старые это деревья или новые посадки. Если хочется вкус И Бана без цены Мань Суна, посмотрите на шэн самой горы И Бан.
Как заваривать Мань Сун
Нежный лист не любит крутого кипятка. 6 г на 120 мл, вода 85-90°C, короткие проливы по 5-8 секунд. Так сохраняются цветочные ноты, а настой остаётся сладким до конца.
Мань Сун ищем под заказ у производителей, которые работают в Сяншане. Пришлём фото листа и обёртки, а также цену и сведения о деревьях, если производитель их даёт. Срок привоза три-шесть недель.
