Гора между известными соседями
Па Ша стоит в волости Гэланхэ уезда Мэнхай, где живут люди народа хани. Неподалёку Нань Нуо и горы Булан Шань, и чай Па Ша по характеру оказывается где-то между ними.
Старые сады деревни обширные, деревья растут среди леса. Па Ша известна меньше Лао Бань Чжана, поэтому её шэн остаётся сравнительно доступным для Мэнхая.
Что в чашке
Настой золотистый, плотный. Горечь заметна, но не резкая, и быстро сменяется сладостью. В аромате мёд, сухие травы, лёгкая лесная нота. Терпкость умеренная, к середине чаепития становится мягче.
Сила хорошая, послевкусие ощутимо в горле. Молодой Па Ша свежий и энергичный, с годами в нём появляются тёмный мёд и древесные тона.
Лист Па Ша крупный, тёмный, с хорошо заметными почками. В гайвани он раскрывается быстро и даёт насыщенный цвет уже на втором проливе. Свежий блин пахнет сушёными травами и мёдом, иногда с лёгким дымком от сушки. Такие признаки удобно сравнивать, если брать несколько деревень Мэнхая сразу.
Па Ша рядом с Лао Бань Чжаном и Нань Нуо
По силе Па Ша уступает Лао Бань Чжану, зато горечь у него мягче и сладость приходит раньше. От Нань Нуо отличается большей плотностью и более выразительной горчинкой. Удобный вариант для тех, кому Нань Нуо кажется лёгким, а Бань Чжан слишком дорогим.
Стоимость зависит от возраста деревьев: в Па Ша есть и старые сады, и молодые посадки, и в чашке разница слышна сразу.
При выборе партии смотрите на то, как быстро горечь сменяется сладостью. У хорошего Па Ша это происходит за несколько секунд, а во рту остаётся медовое послевкусие. Если горечь держится долго и сушит язык, лист, скорее всего, молодой или собран не весной.
Заваривание и заказ
6 г на 120 мл, вода 90-95°C. Первые проливы короткие, 5-8 секунд, чтобы горечь не перекрыла мёд. После пятого пролива время можно увеличивать.
Па Ша привезём под заказ: найдём блин у производителей Мэнхая, покажем фото и цену, и только после вашего ответа оформим покупку. Дорога занимает от трёх до шести недель.
