Новая деревня рядом со старой
Синь Бань Чжан значит «новый Бань Чжан». Деревня стоит на горе Булан Шань по соседству с Лао Бань Чжаном. Её основали переселенцы из старой деревни, и чайные сады двух деревень растут в одних горах.
Сырьё деревни крупнолистовое, как у всего Булан Шаня, и многие производители делают из него отдельные блины, не смешивая с соседями.
Вкус и сила
Синь Бань Чжан сохраняет характер Булан Шаня: плотный настой, горечь в начале, быстрая сладость после неё, ощутимая сила. В аромате мёд, сухие травы, немного дыма.
Горечь здесь мягче, чем у Лао Бань Чжана, и меньше плотность. Сладость приходит быстрее, послевкусие короче. Для многих это более удобный вариант на каждый день.
Лист у Синь Бань Чжана крупный, толстый, тёмно-зелёный, с хорошо заметными почками. Блин после промывки пахнет мёдом и сухими травами. Молодой чай бодрит сильно, поэтому вечером его лучше не пить. При выдержке настой темнеет, горечь уходит в глубину, а сладость становится тяжелее и медовее.
Как понять качество
Лао Бань Чжан стоит дорого, поэтому под его именем часто продают лист Синь Бань Чжана. Если продавец честно указывает новую деревню, вы платите за реальный чай. Хорошая партия даёт густой настой, а горечь не задерживается на языке.
Цена зависит от возраста деревьев и сезона. Весенний лист старых деревьев заметно дороже осеннего и молодых посадок.
Удобный способ проверить партию: заварить её рядом с Лао Бань Чжаном или Бу Лан Шанем из нашего каталога. На одинаковых параметрах видно, чем Синь Бань Чжан мягче старой деревни и плотнее общего купажа горы.
Заваривание и заказ
6 г на 120 мл, кипяток или 95°C. Проливы короткие, 3-5 секунд в начале, потом с прибавкой. Если горечь мешает, уменьшите вес до 4-5 г.
Привезём Синь Бань Чжан под заказ: найдём блин у производителей Булан Шаня, пришлём фото и цену. Если всё устроит, закажем, срок привоза три-шесть недель.
