Деревня западных склонов Мэнку
Сяо Ху Сай стоит на западных склонах гор Мэнку в уезде Шуанцзян. Это та же чайная область, что и Биндао, но характер у чая другой: если Биндао знаменит мягкостью, то Сяо Ху Сай ценят за плотность и выразительную горчинку.
Деревня небольшая, старые деревья растут вокруг неё на крутых склонах. В Линьцане её чай считают одним из самых сильных.
Вкус и настой
Настой густой, золотисто-жёлтый. Горечь заметна в первом же глотке, но быстро уходит в сладость. Во вкусе мёд, спелые фрукты, немного дерева. Терпкость средняя, настой маслянистый.
Сила у Сяо Ху Сая высокая, послевкусие долгое и сладкое. Он хорошо держит количество проливов и подходит для выдержки.
Лист крупный, тёмный, плотный, с серебристыми почками. Свежий блин пахнет мёдом и сушёными фруктами, после промывки появляется лёгкая древесная нота. Молодой Сяо Ху Сай бодрит заметно, и многие любители держат его на выдержке хотя бы несколько лет, чтобы горечь смягчилась. Со временем настой темнеет и становится маслянистее.
Сяо Ху Сай среди линьцанских шэнов
Рядом с Биндао он грубее и сильнее, рядом с общим линьцанским шэном плотнее и ярче. Тем, кто любит Булан Шань, но хочет попробовать Линьцан, Сяо Ху Сай понятнее всего.
Стоимость зависит от возраста деревьев и сезона. Хорошая весенняя партия стоит заметно дороже осенней, но значительно дешевле Биндао.
При выборе партии смотрите на скорость хуэйгана: у хорошего Сяо Ху Сая сладость в горле появляется почти сразу после горечи и держится несколько минут. Если горечь висит на языке долго и не переходит в сладость, сырьё слабее.
Заваривание и заказ
6 г на 120 мл, вода 90-95°C. Первые проливы 5 секунд, иначе горечь станет резкой. После шестого пролива можно настаивать дольше.
Сяо Ху Сай найдём под заказ у производителей Мэнку. Пришлём фото листа и нэйфэя, скажем цену. Если всё подходит, закажем блин, привоз займёт три-шесть недель.
