ЗавариваемШу из крепкого сырья
Шу пуэр чаще собирают из купажа разных районов, а здесь основа одна: лист с гор Бу Лан в уезде Мэнхай. Сырьё этого района плотное и крепкое, поэтому после ускоренной ферментации (во дуй) у чая остаётся сильное тело.
Технология та же, что у всех шу. Лист увлажняют, собирают в большие кучи и выдерживают несколько недель, регулярно перемешивая. Затем чай сушат, сортируют и прессуют.
Степень ферментации у шу бывает разной. Лёгкая оставляет красноватый настой и немного свежести листа, глубокая даёт почти чёрный настой и густой шоколадный вкус. Шу Бу Лан Шань делают в обоих вариантах.
Какой он в чашке
Настой густой, красно-коричневый. Вкус сладкий, с черносливом, тёмным сахаром и деревом. Земля есть, но мягкая. Настой обволакивает и долго держит послевкусие, обычным фабричным шу такая плотность встречается реже.
Этот шу хорошо идёт с едой: плотный вкус не теряется рядом с жирной или сладкой пищей. В Гуандуне шу пьют к утренним дим-самам, и Бу Лан Шань подходит для такого чаепития.
Как заваривать Бу Лан Шань шу
Кипяток, 7-8 г на 150 мл. Первые два пролива промывают лист, их сливаем. Дальше по 10-15 секунд, затем с прибавкой. Для кружки и термоса берите 4 г на 400 мл. Шу из этого района почти не горчит даже при передержке.
Если настой получился слишком густым, разбавьте его горячей водой прямо в чашке, вкус от этого не испортится.
Спитой лист можно проварить пару минут в ковшике: шу из плотного сырья даёт при варке густой сладкий отвар.
Привезём под заказ
Шу Бу Лан Шань выпускают несколько фабрик и мастерских. Расскажите, какой год или степень ферментации вас интересует, мы подберём варианты в Китае и пришлём фото с ценой. Доставка от 3 до 6 недель.
Если вы раньше пили только чай в пакетиках, начните с более лёгкого шу. Бу Лан Шань понравится тем, кто уже знает 7572 и ищет вкус плотнее.
