ЗавариваемЧто означают цифры 7572
Четыре цифры на обёртке читаются по порядку. 75 указывает на 1975 год, когда рецептуру составили на Мэнхайской чайной фабрике. 7 обозначает основной сорт листа в купаже по фабричной шкале, где меньший номер соответствует более мелкому и нежному сырью. Последняя цифра 2 закреплена за самой фабрикой Мэнхай.
Рецептура десятилетиями почти не менялась, поэтому 7572 стал точкой отсчёта для всего рынка шу пуэра. С ним сравнивают другие шу, а многие любители начинают знакомство с тёмным пуэром именно с этого блина.
Вкус и настой
Настой тёмно-красный, в первых проливах почти непрозрачный. Во вкусе сладость сушёного финика, тёплое дерево и лёгкое какао. Землистые тона есть, но остальное они не перекрывают.
Свежий блин после ферментации иногда отдаёт запахом кучи, его называют вкусом во дуй. За год-два хранения в сухом проветриваемом месте запах уходит.
Сырьё для 7572 берут в уезде Мэнхай: крупнолистовой юньнаньский чай с плантаций. Лист средней категории даёт настою плотность, мелкие почки в купаже добавляют сладость. Поэтому вкус ровный, без кислинки недоферментированного шу и без тяжёлой затхлости пережжённой кучи.
Как заваривать Мэнхай 7572
На гайвань или чайник 120-150 мл берите 7 г, отломив кусок от края блина ножом для пуэра. Воду доведите до кипения. Первый пролив на 5-10 секунд сливайте, он промывает и раскрывает лист. Следующие настаивайте по 10-15 секунд, после пятого-шестого прибавляйте время. Лист держит больше десяти заливов.
Для термоса или большой кружки хватит 3 г на 300 мл и 2-3 минут настаивания.
Шу хорошо переносит и варку: в конце чаепития спитой лист можно проварить в ковшике пару минут.
Партия нужного года
Под маркой 7572 фабрика выпускает партию каждый год, и разные годы заметно отличаются глубиной выдержки. Скажите, какой год или бюджет вам интересен. Мы найдём блин у поставщиков в Китае, пришлём фото обёртки и вкладыша (нэйфэя) с ценой, а после согласования привезём за 3-6 недель.
Для подарка подойдёт блин, пролежавший пять-семь лет: запах кучи уже ушёл, а цена ещё разумная.
