ЗавариваемПочему дворцовый
Гун Тин переводится как дворцовый. Так называют высший сорт шу пуэра по размеру листа: после ферментации чай просеивают через сита, и в Гун Тин попадают самые мелкие почки и верхние листики. Название отсылает к пуэру для императорского двора, но сегодня это обозначение сорта по размеру листа.
Почек в общем объёме шу немного, поэтому Гун Тин стоит дороже шу из листа того же района. Хороший Гун Тин чистый на запах, без кислинки и затхлости.
Мелкий лист и вкус
Мелкий лист отдаёт вкус быстро, настой получается гладким, без грубости. Во вкусе какао, карамель и сладкое дерево, земляные ноты слабее, чем у шу из крупного листа. Сухой чай выглядит золотистым из-за большого количества почек.
Гун Тин удобно предложить гостю, который опасается землистого пуэра.
Сухой чай пахнет какао и тёмным хлебом, в настое добавляется сладость, похожая на жжёный сахар.
Настой у Гун Тина тёмно-рубиновый и прозрачный, без мути. На стенках чашки остаётся сладкий запах.
Вкус держится 6-8 проливов, после чего настой быстро светлеет.
Как заваривать Гун Тин
Мелкий лист заваривается быстро, поэтому 5-6 г на 120 мл и короткие проливы, по 5 секунд в начале. Вода кипящая, первый пролив слейте. Для кружки хватит 3 г на 300 мл и 1-2 минут, иначе настой станет слишком тёмным.
Мелкая крошка быстро забивает носик чайника, поэтому удобнее гайвань с узким зазором под крышкой или ситечко.
Для термоса берите 4 г на 500 мл кипятка и не оставляйте лист в воде дольше получаса: мелкое сырьё быстро отдаёт вкус, и настой густеет.
Россыпь и блины на заказ
Гун Тин выпускают россыпью, в блинах и в мини-точа. Опишите, что нужно, мы подберём партию в Китае и пришлём фото листа с ценой. Ориентир по сроку 3-6 недель.
Для подарка подберём Гун Тин в коробке или небольшом блине, если такая партия есть у поставщика.
Срок зависит от наличия у поставщика, точную дату назовём вместе с ценой.
