ЗавариваемЧай в бамбуковой трубке
В горах Сишуанбаньны народы дай и ла ху издавна прессуют чай в отрезках бамбука. Свежий бамбук режут по коленцам, набивают лист, плотно трамбуют и сушат над огнём. Чай внутри принимает форму столбика и впитывает запах бамбука.
Набитую трубку держат над углями и поворачивают, пока бамбук снаружи не потемнеет. Лист внутри высыхает и становится плотным столбиком.
Сегодня так прессуют и шэн, и шу. Для шу берут уже ферментированный лист и перед набивкой пропаривают его.
В продаже встречаются короткие трубки на одну-две недели чаепития и длинные, которых хватит на месяцы.
Трубка заменяла упаковку: в горах она защищала лист от сырости в дороге и при хранении.
Аромат бамбука
К обычному вкусу шу добавляется сладковатый запах бамбука, похожий на запах свежего дерева. Настой тёмный и мягкий, со сладостью тёмного сахара.
Запах бамбука ярче в первых проливах и в первые годы после производства. Со временем он слабеет, и вкус приближается к обычному шу.
Если вы любите выдержанный шу с древесными нотами, этот чай вам подойдёт.
Чем дольше трубка хранится закрытой, тем дольше бамбук отдаёт чаю свой запах.
Как заваривать шу в бамбуке
Расколите трубку вдоль ножом по шву и достаньте чайный столбик. От него удобно отламывать куски нужного веса. 7 г на 150 мл, кипяток, первый пролив слить. Дальше 10-15 секунд, затем с прибавкой.
Отломанный кусок плотный, первые два пролива отдают вкус медленно. Не торопитесь прибавлять вес, лучше прибавьте время.
Для термоса возьмите 5 г на 500 мл и оставьте на 10-15 минут.
Храните столбик в бумаге. Бамбуковую оболочку тоже не выбрасывайте: в ней чай лежит лучше всего.
Трубки под заказ
Трубки бывают разной длины и веса. Подберём нужный вариант в Китае, пришлём фото и цену, привезём за 3-6 недель.
Перед покупкой уточним у продавца, когда трубку набили и как её хранили: свежий бамбук ароматнее.
Трубку удобно дарить: она прочная, не мнётся при пересылке и выглядит необычно.
