ЗавариваемОрхидея в названии и в аромате
Ци Лань переводится как «удивительная орхидея». Это сортовой куст родом из Фуцзяни, его выращивают и на юге провинции, и в Уишане. Уишаньский Ци Лань делают по утёсной технологии: окисление, скручивание, обжарка, после которой лист становится коричневым.
Название честное: цветочный аромат у Ци Ланя сильнее, чем у большинства утёсных улунов. Обжарка его приглушает, но не перекрывает.
Что ожидать от чашки
Первые проливы пахнут орхидеей и белыми цветами, в глубине жареный орех и карамель. Вкус гладкий, сладковатый, с лёгкой терпкостью. К середине чаепития появляется фруктовая нота, похожая на печёное яблоко. Для тех, кому утёсные чаи кажутся слишком тяжёлыми, Ци Лань часто становится первым любимым.
Сухой лист пахнет цветами и жареным рисом. После заварки лист раскрывается крупным, с зубчатым краем и красноватой каймой, характерной для улунов с частичным окислением.
Ци Лань быстро отдаёт аромат, поэтому первые три пролива самые яркие. Дальше вкус становится спокойнее и слаще.
Уишань и юг Фуцзяни
На юге провинции, в уезде Пинхэ, из Ци Ланя делают светлый улун с яркой цветочностью, похожий по стилю на аньсийские чаи. Там же растёт его известная разновидность Бай Я Ци Лань, с белыми почками. Уишаньский Ци Лань тяжелее и темнее, обжарка добавляет ему карамели.
Получается, что под одним названием продают два разных чая. На упаковке ищите регион: от него зависит, получите вы лёгкий цветочный улун или прожаренный утёсный.
Как заваривать Ци Лань
Около 95 градусов, 6-7 г на 100 мл. Удобнее всего в гайвани: видно, как раскрывается лист, и легко управлять временем. 5 секунд на первые заварки, потом прибавляйте по 3-5 секунд.
Ци Лань из Уишаня и с юга Фуцзяни отличаются по вкусу. Скажите, какой вариант интересен, и мы закажем его в Китае. Перед покупкой вы получите фото и цену партии, ждать доставку 3-6 недель.
