ЗавариваемОткуда взялась Золотая Гуань Инь
Цзинь Гуань Инь выведен селекционерами Фуцзяни скрещиванием двух известных аньсийских сортов, Те Гуань Иня и Хуан Цзинь Гуя. От первого ему досталась плотность листа, от второго яркий аромат. Сорт оказался неприхотливым и урожайным, его посадили и в Аньси, и в Уишане.
Название похоже на Те Гуань Инь, но это другой куст, путать их не стоит.
Уишаньский вариант
В Уишане из Цзинь Гуань Иня делают утёсный улун с обжаркой. Лист тёмный, скрученный в полоски. Настой янтарный, аромат цветочно-медовый, с лёгкой пряностью. Вкус сладкий, плотный, с минеральным послевкусием, и в нём слышно аньсийское происхождение: цветочности больше, чем у классических уишаньских сортов.
Сухой лист пахнет цветами и жареным орехом. Разваренный плотный, светло-коричневый, с аккуратной красной каймой.
Цзинь Гуань Инь щедро отдаёт аромат уже в первых проливах. Если пустить его на чайную доску из гайвани, запах заполняет комнату. Хорошая партия сохраняет сладость до последней заварки.
Сорт для любителей аромата
В Аньси из Цзинь Гуань Иня чаще делают светлый улун в шариках, похожий на Те Гуань Инь. В Уишане из того же листа получается совсем другой чай: тёмный, прожаренный, с полосками вместо шариков. Если хотите почувствовать, как технология меняет сорт, попробуйте оба варианта.
Цзинь Гуань Инь хорошо подходит для каждодневного чаепития. Он стоит дешевле знаменитых уишаньских кустов, а цветочный аромат и сладость у него выраженные.
Как заваривать Цзинь Гуань Инь
Лучше всего гайвань на 100 мл, 7 г чая, вода 95 градусов. Первые заварки по 5-7 секунд. Лист держит 6-8 проливов, к концу вкус становится медовым.
В российских магазинах этот сорт редкость. Мы готовы найти его для вас: запросим образцы у фабрик в Уишане или Аньси, покажем фото листа и стоимость, а партия придёт за три-шесть недель после оплаты.
