ЗавариваемГардения в одном слове
Хуан Чжи по-китайски гардения, растение с белыми душистыми цветами. Хуан Чжи Сян, «аромат гардении», один из классических ароматов фэнхуанской классификации Дань Цунов. Кустов этого типа в горах много, поэтому чай доступнее редких ароматов вроде Юй Лань Сяна.
Букет и вкус
Сухой лист тёмно-коричневый, длинный, слегка блестящий. Аромат в прогретой гайвани густой, цветочный, со сладкой нотой. В настое гардения соединяется с мёдом и спелыми фруктами. Горечь лёгкая и уходит быстро, оставляя сладость на языке.
Обжарку для Хуан Чжи Сяна делают лёгкой или средней. Сильная обжарка приглушила бы аромат, ради которого этот чай и покупают.
Где растёт и как отличаются партии
Хуан Чжи Сян собирают по всему массиву Фэнхуань: и на высокой горе Уйдун, и на склонах пониже. Высокогорный лист даёт более тонкий аромат и долгое послевкусие. Чай с низких участков ярче в начале, но быстрее выдыхается.
Возраст кустов тоже важен. С молодых посадок вкус проще, со старых кустов появляется глубина и минеральность.
В Чаочжоу Хуан Чжи Сян пьют каждый день, это не праздничный чай. Местные заваривают его в маленьком чайнике, плотно набив лист, и разливают по крошечным чашкам на три глотка. Если вы хотите понять, какой вкус у Дань Цуна в его повседневном виде, начните именно с этого аромата. Он дешевле редких типов, а характер фэнхуанского улуна в нём слышен полностью.
Как заваривать Хуан Чжи Сян
Кипяток или вода около 95 градусов, 5-6 г на 100 мл. Заварки короткие, 3-5 секунд, к середине можно дольше. Посуда подойдёт любая, но в гайвани проще следить за временем.
Привезём Хуан Чжи Сян под ваш запрос: с горы Уйдун или с более доступных участков. Перед заказом пришлём фото и цену. Срок поставки от трёх до шести недель.
