ЗавариваемЧерепаха, которую принесла вода
Шуй Цзинь Гуй означает «золотая водяная черепаха». Последний из четырёх знаменитых кустов Уишаня. По легенде, сильный ливень смыл куст с одного склона и принёс его к другому монастырю, после чего монахи спорили, кому он принадлежит. Название объясняют формой куста и блеском мокрых листьев, похожих на панцирь.
Аромат и настой
Лист тёмный, скрученный, с зеленоватым отливом. Обжарка у Шуй Цзинь Гуя чаще средняя, и в настое заметен цветочный тон, похожий на сливовый цвет или орхидею. Под ним лежит карамельная сладость и минеральная основа утёсного чая.
Вкус мягче, чем у Те Ло Ханя, и гуще, чем у Бай Цзи Гуаня. Послевкусие сладкое и долгое.
Сухой лист пахнет печёным сахаром и сухими цветами. Разваренный лист крупный, эластичный, с красноватой каймой. Чай хорошо держит и вторую часть чаепития: на 6-7 проливе он ещё сладкий, без пустоты, которая бывает у слабых партий.
Для кого этот сорт
Шуй Цзинь Гуй выбирают те, кто уже пробовал Да Хун Пао и Жоу Гуй и ищет чего-то менее привычного. По характеру он стоит посередине: в нём меньше пряности, больше цветов, но утёсная минеральность никуда не уходит.
Есть смысл сравнить его с другими знаменитыми кустами за одним столом. Четыре гайвани с одинаковой навеской показывают, насколько разными бывают утёсные улуны с соседних склонов. Такие дегустации регулярно устраивают в самом Уишане.
Как заваривать Шуй Цзинь Гуй
Берите 7 г на 100 мл и горячую воду, близкую к кипению. Первый пролив прогревает лист, его сливают. Дальше заварки по 5-10 секунд. На 5-6 заварке цветочный тон уходит, остаются сладость и минеральность.
Этот сорт выпускают небольшими объёмами, в розничной продаже он редкий. Мы можем привезти его под заказ: свяжемся с фабрикой в Уишане, вышлем вам фото и цену, а сама поставка займёт 3-6 недель.
