Чай на краю чайной зоны
Гора Лаошань стоит на берегу Жёлтого моря возле Циндао. Это один из самых северных районов Китая, где выращивают чай. Массовые посадки здесь появились во второй половине XX века, когда кусты завезли с юга по программе переноса чая на север.
Зима здесь холодная, а с моря приходят туманы. Кусты растут медленно, лист успевает накопить больше веществ и становится толще, чем у южных зелёных чаёв.
Что в чашке
Сухой лист тёмно-зелёный, скрученный в плотные завитки, тяжёлый в руке. Настой жёлто-зелёный, с лёгкой мутностью от пушка в весенних партиях. Главное в аромате это бобовая нота, которую в Китае называют «доу сян»: запах свежего гороха и жареной сои. Вкус плотный, сладкий, иногда с каштаном.
Лаошаньский чай держит заварку дольше нежных южных сортов и почти не горчит. Из-за плотности лист можно долить водой в том же стакане два-три раза, вкус сохраняется.
Весна, лето и осень
Собирают его трижды. Весенний чай самый ароматный и дорогой, летний крепче и проще, осенний мягкий и сладкий. На цену влияет также место: склоны у моря ценятся выше.
В отличие от Лун Цзина и Би Ло Чуня, Лао Шань Люй Ча менее известен за пределами Шаньдуна, и найти его в продаже сложнее. По сухому листу хорошая партия выглядит однородной, а запах без дыма и затхлости.
Как заваривать
Стакан или гайвань, 4 г на 150 мл, вода 80-85°C, первые проливы по 30-40 секунд. Лист плотный, ему нужно чуть больше времени, чтобы раскрыться.
Лао Шань Люй Ча найдём у шаньдунских производителей под заказ. Покажем фото листа и цену до оплаты, срок поставки от трёх до шести недель.