ЗавариваемУзорный кирпич
Хуа Чжуань значит «узорный кирпич». По краям прессованной плитки идёт рельефный рисунок, а на лицевой стороне надписи фабрики. Сорт появился в Аньхуа как замена столбам Хуа Цзюань: вместо долгой ручной прессовки в оплётке сырьё стали прессовать машиной в кирпич, а сырьё и вкус сохранили.
Для Хуа Чжуаня берут лист выше по сортности, чем для чёрного кирпича Хэй Чжуань.
Хуа Цзюань, предшественник Хуа Чжуаня, это семейство столбов вроде Цянь Лян Ча. Их прессовали вручную в оплётке, работа была долгой. С переходом на кирпичный формат производство ускорилось, но название сохранило связь со старой формой.
Узор по краям кирпича наносят формой при прессовке. Он помогает отличить Хуа Чжуань от других кирпичей Аньхуа даже без обёртки.
Карамель и сухое дерево
Настой красно-коричневый, чистый. Во вкусе карамель, сухое дерево, медовая сладость в послевкусии. Терпкость лёгкая, горечи нет. В свежем кирпиче слышен сосновый дымок от сушки, он уходит при хранении.
Кирпич плотный и хорошо подходит для выдержки. Через несколько лет вкус становится округлее, появляется тон сухофруктов.
Стандартная плитка весит около двух килограммов. На ней видны отметки фабрики и надписи. По ним, а также по цвету листа на сколе, мы проверяем партию перед покупкой.
Как заказать Хуа Чжуань
Подберём кирпич по году и производителю, сфотографируем обе стороны и пришлём цену. Если всё подходит, оплачиваете, и чай приезжает из Китая за 3-6 недель.
Перед заказом подскажите, свежий кирпич вам нужен или с выдержкой. Выдержанные дороже, но вкус у них мягче, без дыма. Свежие подходят тем, кто хочет хранить чай у себя и следить, как меняется вкус.
Как заваривать Хуа Чжуань
Отделите кусок 6 г на 150 мл, кипяток. Первую заварку слейте, следующие по 10-20 секунд. Получится 7-10 проливов.
Для большой компании удобно варить: 10 г на литр, 5-7 минут на слабом огне.
Хуа Чжуань хорошо переносит и заваривание в термосе: 5 г на 500 мл кипятка, через 10 минут слить настой с листа.