ЗавариваемКрасный чай с родины белого
Посёлок Байлинь находится в уезде Фудин, который больше известен белым чаем. Здесь растёт сорт куста Фудин Да Бай Ча с крупными ворсистыми почками, из него делают Бай Хао Инь Чжэнь и Бай Му Дань. Из того же сырья делают и красный чай Бай Линь Гун Фу.
Благодаря ворсистым почкам сухой лист смотрится светлее, чем у соседних фуцзяньских гунфу: среди тёмных полосок много золотого пуха.
Белый и красный чай из Фудина делают из одного сырья, а различаются они обработкой. Для белого лист только завяливают и сушат, для Бай Линь Гун Фу его скручивают и окисляют полностью. Из-за этого в красном чае почки темнеют, а ворс приобретает рыжевато-золотой цвет.
В высоких сортах почек больше половины, лист тонкий и ровный.
Какой получается настой
Цвет настоя золотисто-красный, светлее, чем у Тань Яна. Вкус свежий и сладкий, с мёдом и фруктовой нотой, которую часто описывают как абрикос или персик. В аромате есть цветочный оттенок.
Ворс даёт мягкую обволакивающую текстуру. Вкус лёгкий, но продолжительный, сладость остаётся после глотка.
Бай Линь считают самым светлым и лёгким из трёх фуцзяньских гунфу. Его выбирают те, кто любит красный чай, но не любит крепости и терпкости. Хорошо сочетается с фруктами и лёгкими десертами.
Как заваривать Бай Линь Гун Фу
Вода 85-90°C, кипяток для этого сырья слишком горячий. 5 г на 120 мл, первые проливы 5-10 секунд, дальше дольше. Получается 5-7 заварок.
В кружке: 3 г на 250 мл, 2-3 минуты, без сахара.
Остывший Бай Линь не теряет сладости, поэтому его хорошо заваривать холодным способом: 5 г на 500 мл воды, ночь в холодильнике.
Заказ из Фудина
Этот чай мы привозим по предварительной заявке. Подбираем партию у фудинских производителей, показываем вам фото и цену, и только после вашего согласия выкупаем. На дорогу уходит 3-6 недель.
При желании соберём в одну посылку Бай Линь вместе с белым чаем из того же Фудина.